Insalata di riso tradizionale
Ricetta tradizionale
L'insalata di riso viene preparata in molte varianti. Questa ricetta è molto classica e prevede l'uso di ingredienti tradizionali. Uova di quaglia, funghi champignon e carciofini sott'olio, olive, falde di peperone in agrodolce, piselli e tonno oltre a molte erbe aromatiche e all'ingrediente principale che è il riso. Scegliete ingredienti di qualità per un ottimo riso freddo. Più sotto potete leggere anche quale vino abbinare e quante calorie nasconde questo piatto tradizionale dell'estate. Altre ricette per insalate di riso?
dosi per 3 persone
- Riso - 150 g
- Uova di quaglia - 6
- Funghi champignon sott'olio - 20
- Carciofini interi sott'olio - 3
- Falde di peperoni in agrodolce - 4
- Olive verdi denocciolate - 40 g
- Tonno sott'olio - 1 scatola da 240 g
- Piselli fini - 1 scatola da 200 g
- Erba cipollina secca o fresca - 1 cucchiaio
- Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
cottura: 30 minuti
totale: 1 ora - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 413 (kCal) 21 % GDA (*) - 1729 (kJ)
Proteine: 21,7 (g) 28 % GDA
Grassi: 15,5 (g) 22 % GDA
Carboidrati totali: 49,7 (g) 19 % GDA
di cui zuccheri: 2,1 (g) 3 % GDA
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Ricetta insalata di riso tradizionale
Preparazione e cottura
- - Fate bollire le uova di quaglia seguendo le istruzioni sulla confezione; in genere bastano 3-4 minuti.
Una volta cotte raffreddatele rapidamente sotto l’acqua corrente e sgusciatele. - - Cuocete il riso al dente in abbondante acqua salata.
Scolatelo, passatelo sotto l’acqua fredda corrente per interrompere la cottura e fatelo scolare di nuovo. - - Nel frattempo mettete in una zuppiera i funghetti sott’olio, i piselli ben scolati, le erbe aromatiche, il tonno scolato e sbriciolato, i peperoni tagliati in filetti, le olive tagliate a rondelle e i carciofini tagliati in fette.
- - Unite il riso, l’olio e le uova tagliate a metà.
Mescolare delicatamente ed assaggiate.
Regolate eventualmente di sale. - - Lasciate insaporire almeno per due ore in frigorifero.
A tavola
- - Togliete il vostro riso freddo dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo per riportarlo a temperatura ambiente.
Suggerimenti
Consigli utili
- - A piacere potete aggiungere uno o due cucchiai di maionese che però non è stata calcolata nell’apporto nutritivo.
- - Gli ingredienti di questo riso freddo possono essere modificati o aumentati a piacere. Ad esempio potete aggiungere anche del formaggio a dadini, pezzetti di salame morbido o prosciutto cotto. Ovviamente potreste provocare anche una vera rivoluzione nelle calorie ma se si tratta di una volta il nostro organismo riesce a compensare ... purché non succeda di frequente ;)
Idea menu
- - Si tratta di un vero e proprio piatto unico per il pranzo estivo. Di cui però non abusare. Nelle note di alimetazione spiego perché.
Potete completare il pasto con della frutta fresca. - - L'insalata di riso nelle sue mille versioni è comunque l'ideale quando si devono preparare pranzi o cene fredde o quando si deve pensare ad un buffet.
Ha diversi vantaggi. Si può preparare anche con notevole anticipo e conservare in frigorifero. Anzi, se fatta in anticipo, diventa ancora più buona.
E poi come in questo caso si può combinare con tanti altri piatti freddi e caldi per menu invitanti e gustosi, adatti a tutte le occasioni e le età. Ve ne propongo subito uno, semplice e veloce da fare ma molto fresco, adatto alle giornate torride quando avete qualche amico a cena anche con poco preavviso e magari bambini.
Antipasto: bruschetta al pomodoro
Primo: questa insalata di riso
Secondo: roast beef con insalata di stagione.
Dolce: crostata di frutta fresca.
Potete servire il tutto con una bella birra fresca o un vino bianco fresco (mai ghiacciato). Può andare benissimo il vino bianco che preferite ma ricordate che in estate bisogna bere leggero se proprio non ne potete fare a meno.
Note di alimentazione
- - Premetto che adoro l'insalata di riso ma a questa variante realizzata con tanti prodotti industriali preferisco sicuramente altre ricette con ingredienti più naturali e quindi più salutari. A parte l'insieme di tutti gli additivi che trovate nei sott'oli, un aspetto non trascurabile è la quantità di sale che soprattutto in estate dovrebbe essere tenuta maggiormente sotto controllo. In realtà aprendo scatolette la quantità è sempre superiore al consentito. E poi più il cibo che mangiate è salato più bevete, e più bevete e più sudate ...
- - Passo ora ad esaminare questo piatto di riso. Le calorie non sono esagerate ma non pensate di mangiarne un piattone ;) Per poter abbassare le calorie l'ho preparata con 50 g di riso a testa e un solo cucchiaio di olio per l'intero piatto (tanto la maggior parte degli ingredienti sono già abbondantemente oliati).
Ogni 10 g di riso in più dovete aggiungere circa 34 calorie. Si fa in fretta a salire ...
Ed è questo l'ulteriore problema che si nasconde dietro alla cucina rapida basata sulle scatolette!
Più ingredienti in scatola usate meno riso potete aggiungere :(( - - Vi passo le dosi a testa per poter fare questa insalata di riso secondo le vostre esigenze: 50 g di riso, 2 uova di quaglia, 6 o 7 funghetti, una falda media di peperone sott'olio, una decina di olive snocciolate, 1 carciofino sott'olio, un cucchiaio scarso di piselli, una scatoletta di tonno piccola (attenzione al tonno che può fare una grande differenza! meglio in questi casi usare quello al naturale), erbe aromatiche a volontà. Non aggiungerei altro olio, dovrebbe bastare quello di cui sono già impregnati gli ingredienti. A meno che non la dobbiate preparare per più persone.
- - Se volete altre informazioni in tema di alimentazione e nutrizione consultate il nostro sito www.theitaliantaste.info
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di riso tradizionale " ?
Il suggerimento migliore per l'estate è la birra ma se preferite il vino orientatevi verso un buon vino bianco o rosato freschi. Perché non un Collio Ribolla Gialla (vino bianco del Friuli - Venezia Giulia) da servire tra i 10 - 12°C o un Corvo Rosa (vino IGT della Sicilia)? A me e a Carlo il Corvo Rosa piace particolarmente in estate.
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carciofi , Champichon , Friuli - Venezia Giulia , funghi , Sicilia , Veneto , Collio Pinot Grigio , Corvo Rosa , Colli Orientali del Friuli Ribolla Gialla , Collio Goriziano o Collio Ribolla Gialla
Autore: Loretta Sebastiani
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