L'Autentica Cucina Italiana

Insalata di riso

È nata prima l'insalata di riso o l'insalata di pasta? io ho sempre visto mia mamma fin da quando ero piccolina preparare il riso freddo in ogni stagione. Ci piaceva tanto. Spesso era il modo in cui venivano riciclati gli avanzi della carne o dei salumi dopo Natale o dopo Pasqua. Così ho imparato da lei. Solo verso la seconda metà degli anni '80 ho cominciato ad assaggiare l'insalata di pasta. E da allora sono stata io a sperimentare seriamente anche per fare i debiti confronti ... =_^

Insalata di riso impiattata
Insalata di riso

Come servire l'insalata di riso

L'elemento più importante è il riso, ovviamente, che va scelto bene perché l'insalata di riso scotta è decisamente poco invitante.
Poi aggiungete pochi ingredienti se la preparate per la famiglia altrimenti rischiate di salire troppo con le calorie ;)
Unite invece tanti ingredienti se la dovete preparare quando avete ospiti. Più ne mettete meglio è. Più è ricca, più buona è.
Preparatene anche due versioni per le vostre feste. Oppure un'insalata di pasta e una di riso. Sempre una vegetariana perché sta aumentando il numero di persone che fanno questa scelta di vita e una mista o a base di pesce o di carne a seconda del menu.

Cominciamo dalle cose serie ...

Le calorie

coppia sotto l'ombrellone che mangia

Vi siete mai chiesti quate sono, anche solo vagamente, le calorie di un riso freddo? Sulla Rete c'è di tutto comprese ricette ricchissime di ingredienti con calorie basse ... come è possibile? i conti non tornano!E se prendiamo l'abitudine di mangiarla spesso, a fine estate ne paghiamo le conseguenze!

Le nostre proposte in base agli ingredienti ...

Salsa rubra e fagioli

Insalata di riso con salsa rubra e fagioli

Piccantino al punto giusto, questa ricetta è ideale per chi ama i legumi e poi non è affatto ricca di calorie. Da provare sicuramente.

Ceci e tonno

Credo che questa sia una delle ricette più gettonate. Semplice e veloce se lo fate con prodotti in scatola ma se cercate sapori veri dovete cuocere voi i ceci. I tempi si allungano ma a questo punto potete offrirlo anche agli amici.

Multigusto

Insalata di riso multigusto

Quali sono gli ingredienti ideali per una buona insalata di riso? prosciutto cotto, Emmental, uova, tonno, porcini e pomodori secchi sott'olio ... secondo me ;)

'nduja e fave

riso freddo con legumi e salsiccia

Questo piatto freddo è decisamente insolito, nato mentre gustavo il famoso salame calabrese spalmato su una fetta di pane. Mi sono chiesta se non era buono anche con i legumi. E infatti ...

Tradizionale

Piselli, tonno, uova di quaglia e verdurine sott'olio sono gli ingredienti che si usano più di sovente perché si amalgamano molto bene insieme. Piace veramente a tutti.

Marinara

Riso Marinaro

Come dice il nome questa ricetta è dedicata agli amanti della cucina di mare. Gli ingredienti sono polpo, seppioline, gamberetti, surimi e vongole. Buonissima!

Sapore di mare

insalata di cereali al sapore di mare

Questo riso in insalata è davvero speciale. Prima di tutto per gli ingredienti diversi dal solito. Chi di voi utilizza gli asparagi di mare? se volete stupire i vostri ospiti scegliete questa ricetta. Il riso è associato anche ad orzo e farro per un sapore più particolare.

Delicata

Riso Delicato

Pochi gli ingredienti per questo piatto freddo cremoso ma appetitoso: maionese, uova sode, prosciutto cotto e peperoni in agrodolce. Veramente squisito!

Classica

Insalata di riso classica

Prosciutto cotto, Emmental, uova sode, olive taggiasche, funghetti e verdure grigliate sott'olio, piselli e gli immancabili peperoni in agrodolce. Ricca e ben bilanciata. Ottima soluzione per le vostre occasioni speciali.

Gamberetti, piselli e peperoni

Insalata di riso con gamberetti, piselli e peperoni

Facile da fare ma non posso dire veloce, come del resto tutte le insalate di riso quando si fanno in casa. Cuoci questo, apri quella scatoletta, fai scongelare quell'altro ... i minuti si sommano ai minuti. Però ne vale veramente la pena, soprattutto quando si hanno ospiti.