Sugo pomodoro, ceci e cozze

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

sugo con pomodoro fresco, cozze e ceci, per condire tagliatelle o pasta corta
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Sugo pomodoro, ceci e cozze

Ingredienti / Dosi per 4

  • Pomodori maturi - 400 g
  • Cozze sgusciate surgelate - 250 g
  • Ceci in scatola - 1 da 400 g
  • Scalogno - 30 g
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Alloro secco - 1 foglia sbriciolata
  • Vino - 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 206 (kcal) 11 % GDA (*) - 863 (kJ)
    Proteine: 12,9 (g) 16 % GDA
    Grassi: 10,7 (g) 15 % GDA
    Carboidrati totali: 15,2 (g) 6 % GDA
    di cui zuccheri: 4,7 (g) 5 % GDA

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Il sugo con cozze e ceci è molto appetitoso e si presta a condire tagliatelle, fettuccine o pasta corta.

Fare scongelare le cozze. Per accelerare i tempi si può immergere la busta in acqua fredda.
Una volta scongelate, le cozze vanno ispezionate per eliminare eventuali tracce di bisso (la peluria) che non tutti gradiscono. Tirare il bisso verso l'alto per evitare di rovinare il mollusco.
Pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti.
Far soffriggere lo scalogno affettato sottilmente nell'olio. Unire le cozze e farle soffriggere su fuoco medio per un minuto. Aggiungere a questo punto il pomodoro, le erbe aromatiche, il vino e un mestolo di acqua. Regolare di sale. Abbassare la fiamma e pSroseguire la cottura fino a quando il sugo non raggiunge la giusta consistenza. Aggiungere i ceci scolati cinque minuti prima della fine della cottura.
Il sugo è pronto.

Suggerimenti

  • - Ovviamente questo sugo è molto più buono se le cozze sono fresche ma ci vuole molto più tempo: quello occorrente per pulire e aprire i molluschi.
  • - Potete usare erbe aromatiche fresche nella stagione giusta.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Sugo pomodoro, ceci e cozze "?

Il nostro suggerimento è: Bardolino (vino rosso veneto).