(Ricetta tradizionale)

Tartufo nero - 50 g
Uova - 6
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Sale
Pepe, se piace

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 5 minuti senza il tempo per preparare i tartufi
cottura: 5 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

La ricetta è veramente molto semplice ma come tutte le cose semplici se realizzata con ingredienti buoni è letteralmente buonissima.
Si tratta di una ricetta tipica dell'Italia centrale, in maniera particolare dell'Umbria.

Pulire e grattugiare il tartufo come segnalato nella pagina dedicata. Sbattere le uova con il sale, il tartufo e il pepe, se piace.
Nel frattempo far scaldare l'olio in un tegame di ferro o in un tegame antiaderente.
Versare il composto nell'olio bollente. La cottura non deve essere lunga perché la frittata deve rimanere morbida. Quindi lasciar rassodare appena la frittata e girarla velocemente sull'altro lato.
Servirla calda.

Suggerimenti

- Servitela come secondo piatto accompagnata da un'insalata verde o di pomodori o patate.
- Tagliate la frittata a fette e componete il tipico antipasto umbro: salumi a fette, formaggio stagionato con miele e frittatine e crostini al tartufo.