Mini flan di cavolfiori

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

I mini flan di cavolfiori sono deliziose cupolette formate da cavolfiori lavorati con capperi, concentrato di pomodoro, uova e pane grattugiato. Il concentrato di pomodoro conferisce un colore acceso ad un piatto che altrimenti sarebbe bianco. Piatto vegetariano adatto all'inverno.

pasticcio di cavolfiore
zoom »
Mini flan di cavolfiore

Ingredienti / Dosi per 4

  • Cavolfiore cotto - 800 g
  • Capperi sotto aceto - 2 cucchiai
  • Triplo concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini
  • Uova -1
  • Pane grattugiato - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 50 minuti
    totale: 1 ora e 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 166 (kcal) 9 % GDA (*) - 695 (kJ)
    Proteine: 13,2 (g) 27 % GDA
    Grassi: 7,0 (g) 10 % GDA
    Carboidrati totali: 13,6 (g) 6 % GDA
    di cui zuccheri: 8,8 (g) 10 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (155 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta mini flan di cavolfiore

Preparazione e cottura

  • - Schiacciate il cavolfiore con una forchetta riducendolo a puré.
  • - Mettete l'olio, i capperi e il cavolfiore in una padella antiaderente.
  • - Avviate la cottura su fiamma moderata mescolando spesso.
  • - Dopo qualche minuto aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in pochissima acqua bollente (10-20 ml).
    Regolate di sale e mescolate molto bene.
  • - Continuate la cottura fino a quando il cavolfiore non tende ad attaccarsi al fondo della padella.
  • - Spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C.
  • - Lavorate la puré di cavolfiore con l'uovo sbattuto e leggermente salato e i due cucchiai di pane grattugiato.
  • - Distribuite il miscuglio con il cavolfiore in 4 o 5 stampini di silicone a cupola.
  • - Infornate e cuocete fino a quando i flan non tendono a staccarsi dagli stampini. (circa 25 - 30 minuti)

A tavola

  • - Lasciate stiepidire i flan e rovesciateli sul piatto di portata.
  • - Serviteli possibilmente tiepidi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - In genere si ottengono 800 g di cavolfiore cotto a partire da un cavolfiore medio.
  • - Io uso gli stampini a cupola della Silikomart. Mi trovo molto bene. Se non riempite troppo le varie cupole dovreste ottenere 5 flan.
  • - Se non siete strettamente vegetariani potete aggiungere al cavolfiore anche 4 filetti di acciughe, non solo capperi. Il flan sarà sicuramente più saporito.

Idee menu

  • - Questi flan di cavolfiore sono deliziosi per accompagnare come contorno le vostre portate di carne o di pesce.
  • - Io ho servito anche i flan di cavolfiore per un antipasto. Le cupolette di cavolfiore le ho abbinate a fette di polenta con caponata sotto vetro, una foglia di radicchio con insalata russa vegana e frittatine di lenticchie.
    L'antipasto può aprire benissimo un pranzo o una cena anche non strettamente vegetariana ma che comincia con un primo delicato.
    Inoltre questo piatto assortito può essere un'idea per un piatto unico diverso dal solito.
  • - Potete anche preparare i flan di cavolfiore per accompagnare i vostri piatti di carne nel menu di Natale o Capodanno.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Ovviamente l'apporto nutritivo per porzione è molto contenuto perché si tratta di un piatto vegetariano.
    Io consiglio sempre di dedicare qualche giorno della settimana a menu totalmente vegetariani.
    Aiuta moltissimo a riequilibrare le calorie e i grassi e riduce il consumo di carne che secondo molti studiosi è alla base di tante malattie dismetaboliche, del cancro e dei disturbi dell'apparato cardiocircolatorio.
    Se scegliete questi flan di cavolfiore come portata principale raddoppiate le dosi.
  • - Fibre per porzione: 5,1 grammi (bilancio giornaliero: 23 grammi)

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Mini flan di cavolfiori "?

Il vino va scelto secondo il piatto a cui i flan di cavolfiore si accompagnano.