Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Alici crude marinate

Ricetta tradizionale della Sicilia

Le alici (o acciughe) marinate sono un ottimo antipasto o secondo. Il pesce però deve essere freschissimo. Ricordatevi che le qualità migliori si trovano in inverno e in estate. Per preparare le alici crude e marinate avete bisogno di: alici fresche, limoni, aglio, prezzemolo, peperoncino, olio d'oliva e sale. La ricetta richiede più di 24 ore per la marinatura ma è un ottimo esempio di dieta mediterranea.

difficoltà : media

tempo: 30 minuti

calorie: 168 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Alici fresche - 400 g
  • Limoni - 4
  • Aglio - 4 spicchi
  • Prezzemolo fresco - 1 ciuffo
  • Peperoncini - 1
  • Olio extravergine d’oliva - almeno 4 cucchiai
  • Sale
Difficoltà:
media difficoltà
Tempi:
preparazione: 30 minuti
più il tempo della marinatura
cottura: nessuna
totale: 30 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 168 (kcal) 9 % - 703 (kJ)
Proteine: 12,8 (g) 26 % GDA
Grassi: 12,0 (g) 18 % GDA
Carboidrati totali: 2,5 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 2,5 (g) 3 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Ricetta alici crude, marinate

Preparazione e cottura

  • - Preparate le alici.
    Pulite le alici eliminando testa, interiora e lisca centrale.
    Lavate le alici sotto l’acqua corrente e asciugatele con la carta assorbente da cucina.
    Adagiate i pesci su un piatto da portata profondo con la pancia in su.
  • - Preparate la marinata.
    Spremete due limoni.
    Aggiungete al succo due spicchi d’aglio schiacciati.
    Irrorate i pesci con questo liquido.
    Coprite con la pellicola e fate marinare per un giorno in frigorifero.
  • - Il giorno dopo ...
    ... scolate le alici dalla marinata e ripassatele nel succo dei limoni rimasti.
  • - Preparate il condimento finale.
    Schiacciate i due spicchi d’aglio rimasti nell’olio e aggiungete il peperoncino privato dei semi e affettato.
    Aggiungete eventualmente un pizzico di sale.
    Scolate nuovamente le alici dal succo di limone, disponetele sul piatto di portata e irroratele con il condimento.
    Spargete in superficie il prezzemolo tritato.

A tavola

  • - Il piatto è pronto da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Chi non ama l’aglio lo può sostituire con abbondante erba cipollina. Le alici trattate così a me e a mio marito piacciono molto di più perché conservano il loro sapore.
  • - Le alici devono essere freschissime.

Idea menu

  • - Servitele come antipasto o come ottimo piatto freddo estivo accompagnate da una insalata verde o da una insalata di patate.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Alici crude marinate "?

Le alici marinate si abbinano benissimo al Fiano di Avellino, vino bianco della Campania che ha ottenuto la DOCG nel 2003.