Salmone al vino rosso

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Il salmone al vino rosso è una ricetta facile e veloce; valida anche per una cena impegnativa perché molto gustosa. Scegliete il filetto che si ricava dalla parte della coda e non i tranci perché povero di spine, se volete fare bella figura.

difficoltà : facile

tempo: 40 minuti

calorie: 366 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 2

Filetto di salmone - 300 gr
Cipollotti - 30 g
Alloro secco - 1 cucchiaino
Bacche di ginepro - 2
Maizena - circa un cucchiaio
Vino rosso - 150 ml
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:: facile
Tempi:: preparazione: 10 minuti
cottura: circa 30 minuti
totale: 40 minuti
Quante calorie ha una porzione?: Energia: 366 (kcal) 19 % - 1531 (kJ)
Proteine: 27,1 (g) 55 % GDA
Grassi: 27,6 (g) 40 % GDA
Carboidrati totali: 2,7 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 2,7 (g) 3 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

allergie: ricetta gluten free - senza glutine allergie: ricetta senza crostacei allergie: ricetta senza uova allergie: attenzione alla presenza di pesce allergie: ricetta senza arachidi allergie: ricetta senza latticini allergie: ricetta senza frutta a guscio allergie: ricetta senza soia

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta salmone al vino rosso

Preparazione e cottura

- Mettete in un tegame antiaderente piuttosto profondo 1 cucchiaio di olio, il vino, l'alloro, il ginepro e le cipolline affettate sottilmente.
Unite il salmone con la pelle rivolta verso il basso, salate, coprite il tegame ed avviate la cottura su fiamma moderata.
Quando il salmone è tenero, trasferitelo in una teglia da forno unta con il rimanente olio d'oliva e preriscaldate il forno a 180°C.
Fate ridurre il liquido di cottura aggiungendo un po' di maizena per rendere la salsa più densa.
Versate la salsa ottenuta sul pesce ed infornate per qualche minuto.

A tavola

- Servite il salmone ancora caldo.

Suggerimenti

Idea menu

- Il piatto è ottimo se servito con purè di patate oppure di piselli oppure con patatine novelle al forno.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Salmone al vino rosso "?

Vi suggerisco lo stesso vino rosso con cui si è cotto (per esempio un Rosso Piceno - vino delle Marche).