Piatto unico multistrato
Le ricette di casa nostra
Questo piatto unico multistrato è una vera bontà. Un po' lungo da fare ma sicuramente pieno di gratificazione. Prima di tutto è colorato e può andare benissimo per il periodo di Carnevale. Poi si presenta molto bene e si mangia affondando il cucchiaio in strati diversi. Indicato per i bambini.
difficoltà : facile
tempo: 2 ore
calorie: 656 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 4
- Patate - 1 kg
- Carote - 750 g
- Zucca - 250 g
- Spinaci surgelati - 1 kg
- Barbabietola rossa cotta - 100 g
- Prosciutto cotto - 200 g in una sola fetta
- Mozzarella - 125 g
- Yogurt magro - 125 ml
- Latte magro - 200 ml
- Olive verdi - 85 g
- Pomodori secchi morbidi - 4 metà
- Capperi sotto aceto - 1 cucchiaio
- Cipollotti - 100 g
- Timo secco - 1 cucchiaino
- Noce moscata - un pizzico
- Olio d'oliva - 4 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
- facile
- Tempi:
-
preparazione: 60 minuti
cottura: 1 ora
totale: 2 ore - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
656 (kcal)
33 % -
2743 (kJ)
Proteine: 33,7 (g) 68 % GDA
Grassi: 28,4 (g) 41 % GDA
Carboidrati totali: 68,2 (g) 26 % GDA
di cui zuccheri: 23,1 (g) 26 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta piatto unico multistrato
Preparazione e cottura
- - Preparate il purè di patate.
Per abbassare le calorie e i grassi ho usato la mia ricetta del purè light lavorando le patate con il latte magro e lo yogurt al posto del burro. Ma potete benissimo seguire la ricetta tradizionale del puré. I link alle ricette li trovate più avanti.
Ricordatevi di insaporire il puré con un pizzico di noce moscata. - - Nel frattempo pulite e cuocete al vapore zucca e carote.
- - Preparate gli spinaci in questo modo.
Affettate il cipollotto e mettetelo in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio d'oliva.
Aggiungete gli spinaci ancora surgelati e i pomodori secchi morbidi (perchè già pronti all'uso).
Unite poi anche le olive tagliate a metà e i capperi.
Incoperchiate ed avviate la cottura su fiamma bassa.
Regolate di sale.
Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete acqua calda se necessario.
Continuate a cuocere fino a quando gli spinaci sono pronti (20 -25 minuti).
Fate asciugare molto bene il liquido di cottura. - - Tagliate a rondelle le carote e a fette la zucca.
Versate l'olio rimanente in una padella antiaderente.
Aggiungete le carote, la zucca e il timo.
Regolate di sale.
Fate soffriggere su fiamma molto bassa fino a formare una crosticina sulle verdure.
Mescolate spesso. - - Frullate gli spinaci e metteteli da parte.
- - Frullate carote e zucca e mettetele da parte.
- - Frullate la barbabietola.
- - Mescolate la barbabietola frullata a metà del puré.
- - Grattugiate la mozzarella.
- - Tagliate il prosciutto cotto a dadini.
A tavola
- - Se vi piace la preparazione nelle coppette trasparenti come ho fatto io dovete prepararle all'ultimo momento.
- - Scaldate i vari puré.
- - Stratificate le verdure ridotte in purè secondo il vostro gusto per i colori, alternandole a cubetti di prosciutto e ogni tanto a qualche fiocchetto di mozzarella. Il caldo dei vari purè scioglierà la mozzarella.
- - Spargete sulla superficie qualche cubetto di prosciutto e fiocchetto di mozzarella.
- - Servite con un cucchiaino a manico lungo o con il cucchiaio.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Potete trasformare questo piatto unico in una ricetta vegetariana abolendo il prosciutto.
- - Questa ricetta diventa anche un suggerimento prezioso se volete fare il puré di carote o di spinaci.
Idea menu
- - Se vi piace l'idea potete sfruttarla per diverse occasioni riducendo le porzioni.
Per esempio potete utilizzare il piatto unico multistrato come segnaposto da mangiare e affiancarlo a piatti di carne o di pesce.
Potete usarlo come antipasto sfizioso e un po' diverso dal solito servendolo per esempio in bicchiere. Il bicchiere va poggiato ovviamente su un piatto e nelle occasioni formali va studiato meglio il servizio. - - Questo piatto unico in coppa oltre che buono è anche molto colorato e io e mio marito lo abbiamo fotografato su una tovaglia e un'apparecchiatura colorata dedicata a Carnevale.
I link utili per questa ricetta
- - Siete interessati al Carnevale per avere idee di ricette dolci e salate o di addobbi per la casa e la scuola?
- - Come promesso ecco invece le ricette del puré light e del puré di patate classico.
Note di alimentazione
- - Questo piatto unico è formato da tre puré alternati a prosciutto e mozzarella. È ovvio aspettarsi un contenuto alto di tutti i valori nutrizionali a partire dalle calorie.
Ed è altrettanto ovvio che chi vuole tenersi in forma lo deve vedere come piatto unico.
Neanche il pane lo dovrebbe accompagnare. Ci sono già le patate ;)) - - In porzioni molto più ridotte lo trovo ideale per i bambini per abituarli al consumo di verdure.
- - In ogni caso attenti agli zuccheri. Non fatelo di frequente.
Vi ricordo che il fabbisogno giornaliero di zuccheri a cui mi riferisco per questi calcoli è quello suggerito dall'Europa e che trovate in tutte le tabelle nutrizionali del cibo industriale. Ma l'OMS ha da tempo indicato in 50 grammi al giorno la soglia degli zuccheri semplici.
Loretta
Qual è il vino giusto per la ricetta " Piatto unico multistrato "?
Il nostro suggerimento è un Trebbiano di Romagna se amate il bianco e un vino rosso giovane, anche un Chianti o un Sangiovese, se preferite il rosso.