Menu a tema

Vigilia di magro: menu facile

Idea menu per il cenone di Natale

Aperitivo: Prosecco con stuzzichini vari (olive, cubetti di parmigiano, arachidi, pizzette ...)
Antipasto: Tortino di zucchine, tonno e ricotta
Tonno, pesce spada e salmone affumicati (spruzzati con succo d'arancia)
Crostoni di polenta con code di gambero
Primo piatto: Tagliatelle al salmone
Secondo piatto: Filetti di cernia agli agrumi
Insalata sfiziosa
Dessert: Macedonia di frutta fresca servita con una pallina di gelato al limone
Panettone e frutta secca
Vini consigliati: Prosecco
Spumante dolce

Consigli utili

- Sono in molti ad approfittare del cenone di Natale per portare in tavola pesce ben cucinato e di buona qualità.
Ecco allora uno dei miei menu a base di pesce abbastanza semplice da fare perché so quanti problemi crea scegliere, cucinare e servire il pesce.
Spero di accontentare molti.
- Ho ideato questo menu giocando sulla scelta di pesci particolarmente pregiati e su adeguate combinazioni di sapore. Ma soprattutto il pesce è facile da preparare. Ci tengo a sottolinearlo.
Non mancano salmone ed altri pesci affumicati, i gamberi, i filetti di cernia ... .
In modo particolare alcuni di questi sono associati agli agrumi che ne esaltano la delicatezza delle carni.
- Tutti i piatti sono descritti dettagliatamente nelle pagine specifiche e l'insieme delle portate è stato studiato tenendo conto che la tavola della vigilia ospita persone di tutte le età e con esigenze diverse.
Un punto deve essere chiaro. Negli ultimi anni si privilegia la qualità rispetto alla quantità. Un buon cenone non deve avere molte portate mediocri, ma poche e di notevole qualità.
Solo così si può apprezzare il buon cibo.
- Se non vi piace l'idea di ripetere il salmone nell'antipasto e nel primo vi suggerisco le tagliatelle allo storione affumicato che sono altrettanto buone.