Tagliatelle con storione affumicato

Ricetta tagliatelle con storione affumicato

Preparazione e cottura

• -Cuocete le tagliatelle.
  Mettete a bollire l'acqua per la pasta e cuocete le tagliatelle.
• - Preparate il sugo per la pasta.
  Nel frattempo mettete in un tegamino l'olio, i filetti di pomodoro leggermente schiacciati con la forchetta con il loro liquido di conservazione e il vino.
  Avviate la cottura su fuoco moderato fino a far evaporare il vino.
  Negli ultimi istanti aggiungete lo storione tagliato a listerelle sottili e le erbe aromatiche.
  Mescolate e spegnete il fornello.
  Assaggiate e regolate di sale.
• - L'ultima fase.
  Scolate la pasta molto bene.
  Trasferite di nuovo la pasta nella pentola e condite con il sugo escolando con delicateza.

A tavola

• - Trasferite la pasta nei piatti individuali e servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

• - Se non trovate i filetti di pomodoro in scatola li potete sostituire con i pelati. Schiacciateli con la forchetta prima di usarli.
• - Se volete una ricetta più rustica potete usare formati di pasta integrale corta, anche al farro e al kamut. Nella foto vedete appunto tagliatelle al farro: buonissime e molto salutari perchè il farro ha un picco glicemico più basso rispetto alla farina di frumento.

Idea menu

• - Le tagliatelle con lo storione affumicato sono un'ottima scelta in un menu completo in occasione di cerimonie od eventi importanti. Sono un primo piatto leggero e possono anche essere servite in un tris di assaggi di primi piatti insieme a ravioli e ad un primo a base di verdure. Ovviamente con queste dosi si servono almeno 6 persone. L'antipasto potete sceglierlo tra le tipiche ricette all'italiana o tra gli stuzzichini o tra i crostini e le tartine. Il secondo può essere di carne o di pesce. Il dessert rigorosamente di stagione quindi niente fragole d'inverno o mele d'estate ;))
• - Tenete una confezione di storione affumicato o di altro pesce affumicato in frigorifero se spesso avete ospiti soprattutto all'improvviso. Piatti come questi con poco altro risolvono magnificamente la situazione in pochissimo tempo.

Note di alimentazione

• - Le tagliatelle con lo storione affumicato possono anche essere scelte nel menu quotidiano purchè non siano frequenti visto che il pesce è affumicato Completate il pasto con frutta ed eventualmente, per una fame "super", con verdura cruda scondita da sgranocchiare o condita pochissimo. Le proteine sono già presenti nel pesce affumicato e non è necessario aggiungerle anche nel secondo.
  Ho calcolato anche le dosi per una persona in modo che vi possiate regolare più facilmente quando dovete cambiare porzioni rispetto a quelle suggerite da noi: 60 g di pasta all'uovo o 80 g di pasta corta di semola di grano duro (analoga porzione per paste speciali), 30 g di storione affumicato, mezza scatola di pomodorini, un cucchiaio di olio, una spruzzata di vino ed erbe aromatiche a volontà.
• - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Tagliatelle con storione affumicato "?

Mio marito ed io amiamo accompagnare questo piatto con il Corvo Bianco o il Corvo Rosa (vini IGT della Sicilia)