Olive verdi e nere condite piccanti

Ricetta tradizionale tradizionale

Olive piccanti. Procuratevi delle normali olive in salamoia verdi e nere e conditele con peperoncino, origano, aglio, cipollotti freschi, aceto, olio d'oliva e sale. Sono buonissime! Servitele nell'happy hour, come stuzzichino per accompagnare l'aperitivo insieme ad altri finger food o in un piatto assortito di antipasti all'italiana. Un altro modo simile di condire le olive secondo lo stile mediterraneo lo trovate nella ricetta delle olive alla madrilena. Buonissime anche quelle! Il link a quest'altra ricetta è più avanti.

olive condite
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Olive condite verdi e nere, piccanti

Ingredienti / Dosi per 6

  • Olive verdi in salamoia - 250 g
  • Olive nere in salamoia - 250 g
  • Aglio - 2 spicchi
  • Cipolline fresche - 80 g
  • Peperoncino
  • Origano
  • Olio extravergine d’oliva - 4 cucchiai
  • Aceto bianco
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti circa
    cottura: nessuna
    totale: 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 203 (kcal) 11 % GDA (*) - 849 (kJ)
    Proteine: 1,2 (g) 3 % GDA
    Grassi: 21,7 (g) 31 % GDA
    Carboidrati totali: 0,8 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 0,8 (g) 1 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta olive piccanti

Preparazione

  • - Scolate le olive dalla salamoia molto bene.
  • - Mettete le olive in due ciotole separate.
  • - Condite le olive verdi con un pizzico di origano, qualche pezzetto di peperoncino, due cucchiai di olio, una spruzzata di aceto e uno spicchio di aglio.
    Mescolate accuratamente, assaggiate ed eventualmente regolate di sale.
  • - Condite le olive nere invece con l’altro spicchio d’aglio, qualche pezzetto di peperoncino, le cipolline intere se sono molto piccole oppure affettate e il resto dell’olio.
    Mescolate bene, assaggiate ed eventualmente regolate di sale.

A tavola

  • - Lasciate riposare in luogo fresco per almeno mezza giornata prima di servire entrambi i tipi di olive.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il piatto può essere preparato anche il giorno prima.
    E può essere conservato tranquillamente in frigorifero per due giorni.

Idea menu

  • - Queste olive, ottime come antipasto, possono essere servite anche in un buffet o nell'happy hour.

I link utili per questa ricetta

  • - Volete consultare l'altro modo di condire le olive? è una ricetta spagnola presente nella nostra area dedicata a quella cucina: olive madrilene.

Note di alimentazione

  • - Le dosi sono calcolate considerando il fatto di servire questo piatto come unico antipasto; in caso contrario bastano per un numero maggiore di persone.
  • - Nel conteggio delle calorie non ho tenuto conto delle cipolline perchè la quantità è irrilevante e dell'aglio che viene aggiunto solo per insaporire il piatto e non va poi consumato. O almeno si spera ;)))

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Olive verdi e nere condite piccanti "?

Io e mio marito amiamo molto le olive piccanti con un buon prosecco, lo spritz con il Bitter, lo spritz con l'Aperol, il cocktail Martini e in genere con un bicchiere di buon vino bianco secco.