Stuzzichini ripieni di polipetti

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La ricetta degli stuzzichini con ripieno di polipetti è molto semplice. La preparazione rapida. Richiede un po' di tempo solo la cottura del ripieno e il passaggio in forno. Ottimi come finger food anche per le feste di Natale.

Stuzzichini ripieni di pesce
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Stuzzichini ripieni di polipetti

Ingredienti / Dosi per 16 pezzi

  • Polipetti - 200 g
  • Arance succose - 1
  • Cipolline fresche - 40 g
  • Pomodorini in scatola, ben scolati, o freschi - 100 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Prezzemolo fresco tritato o secco - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina frsca tritata o secca - 1 cucchiaio
  • Castagne spellate cotte - 10
  • Pasta sfoglia pronta - 1 confezione da 230 g
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 50 minuti
    totale: 1 ora 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 79 (kcal) 4 % GDA (*) - 330 (kJ)
    Proteine: 2,4 (g) 5 % GDA
    Grassi: 4,2 (g) 7 % GDA
    Carboidrati totali: 7,9 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 2,1 (g) 3 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta stuzzichini di pasta sfoglia con ripieno di polipetti

Preparazione e cottura

  • - Pulite i polipetti eliminando le interiora e la bocca.
    Lavateli e tagliateli in strisce molto sottili.
  • - Metteteli in una pentola con il succo d'arancia, i pomodorini, tutte le erbe aromatiche e la cipollina affettata.
    Cuocete su calore moderato a pentola semicoperta, girando di tanto in tanto.
    Se necessario, aggiungete del brodo vegetale bollente.
  • - Quando i polipetti cominciano ad intenerirsi, regolate di sale e unite anche le castagne.
    Sono necessari altri 5 minuti di cottura.
  • - Fate ritirare il liquido di cottura molto bene. Il ripieno deve venire denso e deve risultare ben cotto.
    A fornello spento versate l'olio e mescolate accuratamente tentando di frantumare le castagne.
  • - Accendete il forno a 180*C.
  • - Ritagliate dalla pasta sfoglia 16 cerchi di circa 8 centimetri di diametro.
    Dovrete reimpastare e stendere con matterello i ritagli per ottenere quel numero ma l'operazione è semplice.
  • - Mettete un po' di ripieno sul centro di ogni disco.
    Inumidite le dita e passate tutto il contorno.
    Chiudete a metà ogni disco premendo con cura lungo il bordo.
    Incidete il dorso di ciascuno stuzzichino.
  • - Infornate per 15 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.

A tavola

  • - I vostri stuzzichini sono pronti da servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Gi stuzzichini ripieni di polpo sono buoni anche freddi e quindi si possono preparare in anticipo.
    In genere io li scaldo per qualche minuto prima di servirli in inverno.
  • - Potete spennellare la superficie con un uovo piccolo ben sbattuto con un pizzico di sale.

Idea menu

  • - Questi stuzzichini di pasta sfoglia possono essere serviti tutto l'anno. Le porzioni dipendono dalle altre portate.
  • - Preparateli per un buffet, una merenda, l'happy hour.
    Sono deliziosi anche per comporre un antipasto assortito di pesce. Abbinateli ad affettato di pesce affumicato o carpaccio di salmone o di tonno al naturale. Stanno benissimo anche con le zuppette di vongole o di frutti di mare e molte altre ghiottonerie.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Ricordate che calorie, grassi, proteine e zuccheri si riferiscono a un solo stuzzichino e che questo tipo di ricetta deve essere scelto non frequentemente.
  • - Le fibre, ovviamente, sono praticamente inesistenti: 0,7 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Stuzzichini ripieni di polipetti "?

Le bollicine di un prosecco o di uno spumante, anche rosé, da pasto sono perfette per questo genere di antipastini di pesce.