Torta salata con ricotta e carciofi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La torta salata carciofi e ricotta è una gustosa ricetta con un guscio di pasta per la pizza ripiena di verdure e formaggio. Tipica del periodo dei carciofi (inverno e primavera). Può essere piatto unico oppure, tagliata in pezzi piccoli, accompagna altri bocconcini in un antipasto assortito.

Torta salata ricotta e carciofi
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Torta salata ricotta e carciofi

Ingredienti / Dosi per 4

  • Pasta per la pizza - 250 g
  • Ricotta - 200 g
  • Carciofi spinosi - 4, piuttosto grossi
  • Cipolline fresche - 80 g
  • Prezzemolo fresco - un ciuffo
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Erba cipollina fresca - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più eventualmente il tempo di lievitazione della pasta
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 313 (kcal) 16 % GDA (*) - 1309 (kJ)
    Proteine: 10,7 (g) 22 % GDA
    Grassi: 15,5 (g) 23 % GDA
    Carboidrati totali: 32,7 (g) 13 % GDA
    di cui zuccheri: 4,4 (g) 5 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta torta salata carciofi e ricotta

Preparazione e cottura

  • - Se decidete di preparare voi il guscio di pasta per la pizza cominciate da questo punto.
    Seguite la mia ricetta per la pizza oppure la vostra ricetta preferita. Il link lo trovate più avanti.
  • - Mentre l'impasto lievita procedete con il resto della preparazione.
  • - Mondate i carciofi eliminando anche le barbe interne.
  • - Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore.
  • - Mondate, lavate e tritate il prezzemolo e l'erba cipollina.
  • . Tritate la cipollina.
  • - Mettete in un tegame la cipollina tritata con l'olio.
  • - Fate soffriggere su fiamma dolce e poi unite i carciofi scolati insieme alla maggiorana.
  • - Regolate di sale, aggiungete un bicchiere d'acqua e avviate la cottura su fuoco dolce e a pentola semicoperta fino a quando i carciofi non sono teneri e il liquido di cottura non si è ben ritirato.
  • - Poco prima di spegnere il fornello aggiungete anche il prezzemolo e l'erba cipollina.
  • - Fate raffreddare il tutto.
  • - Stemperate la ricotta con qualche cucchiaio di acqua.
  • - Mescolate la ricotta ai carciofi.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C.
  • - Rivestite una teglia con carta da forno e stendete la base della pizza in modo che i lembi fuoriescano.
  • - Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite il miscuglio di ricotta e carciofi.
  • - Ripiegate i lembi in eccesso della pizza sulla superficie e infornate per circa 20 minuti o fino a quando la torta non assume un colore dorato.

A tavola

  • - Servite la torta salata ricotta e carciofi tiepida.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Per una ricetta della torta salata ricotta e carciofi più rapida: usate erba cipollina e prezzemolo secchi.
  • - Questa torta salata può avere anche un guscio di pasta frolla salata o di pasta sfoglia. Inoltre se non avete tempo potete sempre utilizzare la base per la pizza pronta.

Idee menu

  • - Potete scegliere la torta salata ricotta e carciofi per una cena o un pranzo. Le dosi sono per 4 e potete accompagnarla con una zuppa, un minestrone o una verdura stagionale.
  • - Potete portare con voi la torta ricotta e carciofi anche in ufficio per la pausa pranzo. Se avete a disposizione un forno a microonde è meglio!
  • - Ma la torta salata ricotta e carciofi può aprire anche un menu completo. Leggete la mia proposta per il menu di Pasqua da preparare per un picnic. In questo caso le dosi bastano per 6 o più persone. Il link nel paragrafo successivo.

I link utili per questa ricetta

  • - Vi propongo l'indice della pizza perché in questa pagina potete trovare tra le tante proposte quella che più fa al vostro caso. Basi della pizza con lieviti e farine diverse.
  • - Questo invece è il link alla ricetta della pasta frolla salata che può essere un guscio alternativo per questa torta salata.
  • - Nel paragrafo precedente ho citato il menu in cui ho inserito questa torta salata con ricotta e carciofi: menu di Pasqua per un picnic
  • - Potreste essere interessati ad avere maggiori informazioni sui carciofi.

Note di alimentazione

  • - I carciofi hanno moltissime proprietà benefiche. Per saperne di più leggete la nostra scheda dedicata ai carciofi
  • - La ricetta della torta salata carciofi e ricotta è abbastanza ben bilanciata. L'unico suggerimento è quello di non appesantirla con un altro carico di proteine. Quindi non abbinate carne o pesce o altro formaggio. La porzione è già quella giusta.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata con ricotta e carciofi "?

In genere io e mio marito preferiamo gustare una buona birra vista la presenza dei carciofi. Ma se proprio non potete rinunciare al vino provate il Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino bianco delle Marche)