torta salata con carciofi

Torta salata con ricotta e carciofi

Le ricette di casa nostra

La torta salata carciofi e ricotta è una gustosa ricetta con un guscio di pasta per la pizza ripiena di verdure e formaggio. Tipica del periodo dei carciofi (inverno e primavera). Può essere piatto unico oppure, tagliata in pezzi piccoli, accompagna altri nocconcini in un antipasto assortito. Altre idee per torte salate?

Ricetta torta salata carciofi e ricotta

Preparazione e cottura

- Se decidete di preparare voi il guscio di pasta per la pizza cominciate da questo punto.
Seguite la nostra ricetta per la pizza oppure la vostra ricetta preferita.
- Mentre l'impasto lievita procedete con il resto della preparazione.
- Mondate i carciofi eliminando anche le barbe interne.
- Tagliate i carciofi a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con qualche goccia di limone per evitare che cambino colore.
- Mondate, lavate e tritate il prezzemolo e l'erba cipollina.
. Tritate la cipollina.
- Mettete in un tegame la cipollina tritata con l'olio.
- Fate soffriggere su fiamma dolce e poi unite i carciofi scolati insieme alla maggiorana.
- Regolate di sale, aggiungete un bicchiere d'acqua e avviate la cottura su fuoco dolce e a pentola semicoperta fino a quando i carciofi non sono teneri e il liquido di cottura non si è ben ritirato.
- Poco prima di spegnere il fornello aggiungete anche il prezzemolo e l'erba cipollina.
- Fate raffreddare il tutto.
- Stemperate la ricotta con qualche cucchiaio di acqua.
- Mescolate la ricotta ai carciofi.
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Rivestite una teglia con carta da forno e stendete la base della pizza in modo che i lembi fuoriescano.
- Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuite il miscuglio di ricotta e carciofi.
- Ripiegate i lembi in eccesso della pizza sulla superficie e infornate per circa 20 minuti o fino a quando la torta non assume un colore dorato.

A tavola

- Servite la torta salata ricotta e carciofi tiepida.

Suggerimenti

Consigli utili

- Per una ricetta della torta salata ricotta e carciofi più rapida: usate erba cipollina e prezzemolo secchi.
- Questa torta salata può avere anche un guscio di pasta frolla salata o di pasta sfoglia. Inoltre se non avete tempo potete sempre utilizzare la base per la pizza pronta.

Idee menu

- Potete scegliere la torta salata ricotta e carciofi per una cena o un pranzo. Le dosi sono per 4 e potete accompagnarla con una zuppa, un minestrone o una verdura stagionale.
- Potete portare con voi la torta ricotta e carciofi anche in ufficio per la pausa pranzo. Se avete a disposizione un forno a microonde è meglio!
- Ma la torta salata ricotta e carciofi può aprire anche un menu completo. Leggete la nostra proposta per il menu di Pasqua da preparare per un picnic. In questo caso le dosi bastano per 6 o più persone.

Note di alimentazione

- I carciofi hanno moltissime proprietà benefiche. Per saperne di più leggete la nostra scheda dedicata ai carciofi.
- Menu quotidiano. La ricetta è abbastanza ben bilanciata. L'unico suggerimento è quello di non appesantirla con un altro carico di proteine. Quindi non abbinate carne o pesce o altro formaggio. La porzione è già quella giusta.
- Menu per occasioni speciali. In questo caso non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri ... è un evento speciale e quindi raro, no?
- Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
- Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
- Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è una buona birra vista la presenza dei carciofi. Ma se proprio non potete rinunciare al vino provate il Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino bianco delle Marche)