Disossare la carne e tagliarla in cubetti.
Versare l'olio in una casseruola e far soffriggere la carne per qualche minuto mescolando spesso. Aggiungere il latte, regolare di sale, abbassare la fiamma e far cuocere per circa 30-40 minuti non facendo ritirare del tutto il liquido di cottura. Spegnere il fornello e rimuovere la carne con una schiumarola e metterla al caldo da parte.
A cottura quasi ultimata sbattere le uova con il succo di limone, il prezzemolo e un pizzico di sale ed eventualmente pepe se piace.
Unire le uova sbattute, la semola e gli stimmi di zafferano spezzettati al liquido di cottura. Mescolare continuamente con una frusta, su fiamma ridottissima, fino ad ottenere una crema densa. Versare questa crema sulla carne e servire.

Suggerimenti

• - Si tratta di una tipica ricetta sarda che ha un sapore del tutto particolare, molto aromatico.
• - Potete preparare la carne in anticipo e la salsa pochi minuti prima di servire riscaldando ovviamente la carne prima.
• - Usate pure prezzemolo secco per accelerare i tempi e zafferano in polvere (una bustina) se non trovate gli stimmi.
• - Attenzione all'abbinamento con gli altri piatti del menu. Noi vi proponiamo un menu primaverile adattabile ad una cerimonia o alla Pasqua che abbiamo sperimentato per verificarne i sapori.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Agnello al limone " ?

Il nostro suggerimento è: .