L'Autentica Cucina Italiana

Lepre

La lepre non piace a tutti. Quindi se invitate qualcuno a casa, accertatevi sempre dei suoi gusti. Se l'invito è formale, io la sconsiglio perché ha una carne piena di ossicini che può creare difficoltà con coltello e forchetta ;))

Piatto con lepre
Ricette con la lepre

Lepre, come cuocerla

La sua carne viene spesso paragonata a quella del coniglio ma in realtà non è così.
È più scura e ha bisogno di essere frollata a lungo e soprattutto di una serie di azioni che servono a diminuire il suo caratteristico sapore "selvatico".
Per questo il migliore modo di servirla è in salmì.

Le nostre ricette elencate secondo ingredienti e metodo di cottura

Con la polenta

Lepre con la polenta

Ingredienti, dosi e ricetta. Piatto unico con selvaggina, adatto per le grandi occasioni purché utilizziate solo polpa.