Faraona agli agrumi e cioccolato

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La faraona agli agrumi e cioccolato fondente alla cannella è un piatto fantastico come abbinamenti di sapori ma anche estremamente semplice da fare e per nulla caro. Ideale per le cerimonie o menu importanti per inverno e inizio primavera, la stagione delle arance.

faraona aromatizzata all'arancia e cioccolata zoom »
Faraona agli agrumi e cioccolata

Ingredienti / Dosi per 6

  • Faraona intera e senza visceri - 1 da circa 2 chili
  • Porri - 1 da circa 150 g
  • Succo d'arancia - 100 ml
  • Limoncino - 60 ml
  • Acqua - 200 ml
  • Cioccolato fondente alla cannella - 20 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 60 minuti
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 324 (kcal) 17 % GDA (*) - 1357 (kJ)
    Proteine: 44,7 (g) 59 % GDA
    Grassi: 9,8 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 7,1 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 7,1 (g) 8 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

Scarica il PDF della ricetta (13 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie

Ricetta faraona agli agrumi e cioccolata

Preparazione e cottura

  • - Fiammeggiate la faraona per eliminare eventuali residui di penne e piume e se necessario e dividetela già nelle porzioni per poterla servire.
  • - Affettate finemente il porro e mettetelo in una casseruola con l'olio.
  • - Fate soffriggere la faraona su fiamma moderata rigirandola su tutti i lati.
  • - Bagnatela con il limoncino e fatelo evaporare parzialmente.
  • - Aggiungete il succo d'arancia (ci vogliono due arance) e l'acqua.
  • - Regolate di sale e proseguite la cottura su fiamma moderata e a pentola semicoperta rigirando i pezzi di carne di quando in quando.
    Aggiungete altra acqua calda solo se necessario.

A tavola

  • - Quando il liquido di cottura si sarò ritirato, fate rosolare i pezzi di carne e spegnete il fornello.
    Spolverizzate con il cioccolato a base di cannella ridotto in scaglie, coprite con il coperchio e fate sciogliere in questo modo il cioccolato.
  • - Servite subito.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se volete, potete anche eliminare la pelle dalla faraona.
  • - Potete cuocere la carne in anticipo e completare il piatto con la cioccolata poco prima di servire.
  • - Se non trovate il cioccolato fondente alla cannella, usate cioccolato fondente e un pizzico di cannella.

Idea menu

  • - Completate la portata con un'insalata di stagione.
  • - La faraona agli agrumi e cioccolata può essere servita in un menu raffinato, preceduta per esempio da un risotto allo spumante o da un piatto di pasta gratinato al forno con formaggi dal gusto non troppo penetrante o da ravioli con ripieni di stagione.
  • - Se il menu è sobrio, non con troppe portate, una faraona da 2 kg può bastare per 6 persone.
    Invece con menu più abbondanti può essere sufficiente per più persone.

Note di alimentazione

  • - La presenza della cioccolata in questa faraona non vi deve impensierire. Gli ingredienti sono veramente pochi e la cioccolata serve solo a dare sapore per cui la quantità è minima ed è da suddividere tra sei persone. Ecco spiegato perché le calorie non sono eccessive. Piuttosto è la porzione di carne ad essere superiore alla norma. Ma il piatto è così buono che per una volta ci si può concedere un quantitativo maggiore. Che ne dite?
  • - Fibre per porzione: 0,8 grammi. Praticamente inesistenti. Ma questo è prevedibile visti gli ingredienti.

Loretta.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Faraona agli agrumi e cioccolato "?

Mio marito ed io serviamo un Nero d'Avola con la faraona agli agrumi e cioccolata.