Faraona agli agrumi e cioccolato

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La faraona agli agrumi e cioccolato fondente alla cannella è un piatto fantastico come abbinamenti di sapori ma anche estremamente semplice da fare e per nulla caro. Ideale per le cerimonie o menu importanti per inverno e inizio primavera, la stagione delle arance.

faraona aromatizzata all'arancia e cioccolata zoom »
Faraona agli agrumi e cioccolata

Ingredienti / Dosi per 6

  • Faraona intera e senza visceri - 1 da circa 2 chili
  • Porri - 1 da circa 150 g
  • Succo d'arancia - 100 ml
  • Limoncino - 60 ml
  • Acqua - 200 ml
  • Cioccolato fondente alla cannella - 20 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 60 minuti
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 324 (kcal) 17 % GDA (*) - 1357 (kJ)
    Proteine: 44,7 (g) 90 % GDA
    Grassi: 9,8 (g) 15 % GDA
    Carboidrati totali: 7,1 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 7,1 (g) 8 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta faraona agli agrumi e cioccolata

Preparazione e cottura

  • - Fiammeggiate la faraona per eliminare eventuali residui di penne e piume e se necessario e dividetela già nelle porzioni per poterla servire.
  • - Affettate finemente il porro e mettetelo in una casseruola con l'olio.
  • - Fate soffriggere la faraona su fiamma moderata rigirandola su tutti i lati.
  • - Bagnatela con il limoncino e fatelo evaporare parzialmente.
  • - Aggiungete il succo d'arancia (ci vogliono due arance) e l'acqua.
  • - Regolate di sale e proseguite la cottura su fiamma moderata e a pentola semicoperta rigirando i pezzi di carne di quando in quando.
    Aggiungete altra acqua calda solo se necessario.

A tavola

  • - Quando il liquido di cottura si sarò ritirato, fate rosolare i pezzi di carne e spegnete il fornello.
    Spolverizzate con il cioccolato a base di cannella ridotto in scaglie, coprite con il coperchio e fate sciogliere in questo modo il cioccolato.
  • - Servite subito.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Se volete, potete anche eliminare la pelle dalla faraona.
  • - Potete cuocere la carne in anticipo e completare il piatto con la cioccolata poco prima di servire.
  • - Se non trovate il cioccolato fondente alla cannella, usate cioccolato fondente e un pizzico di cannella.

Idea menu

  • - Completate la portata con un'insalata di stagione.
  • - La faraona agli agrumi e cioccolata può essere servita in un menu raffinato, preceduta per esempio da un risotto allo spumante o da un piatto di pasta gratinato al forno con formaggi dal gusto non troppo penetrante o da ravioli con ripieni di stagione.
  • - Se il menu è sobrio, non con troppe portate, una faraona da 2 kg può bastare per 6 persone.
    Invece con menu più abbondanti può essere sufficiente per più persone.

Note di alimentazione

  • - La presenza della cioccolata in questa faraona non vi deve impensierire. Gli ingredienti sono veramente pochi e la cioccolata serve solo a dare sapore per cui la quantità è minima ed è da suddividere tra sei persone. Ecco spiegato perché le calorie non sono eccessive. Piuttosto è la porzione di carne ad essere superiore alla norma. Ma il piatto è così buono che per una volta ci si può concedere un quantitativo maggiore. Che ne dite?
  • - Fibre per porzione: 0,8 grammi. Praticamente inesistenti. Ma questo è prevedibile visti gli ingredienti.

Loretta.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Faraona agli agrumi e cioccolato "?

Mio marito ed io serviamo un Nero d'Avola con la faraona agli agrumi e cioccolata.