Polpette di tacchino con patate e peperoni
Le ricette di casa nostra
Le polpette di tacchino con patate e peperoni sono un tipico piatto unico estivo e dell'inizio dell'autunno, la stagione dei peperoni. Le polpette di tacchino ben dosate sono un piatto gustoso per chi predilige la carne bianca. La ricetta è descritta passo passo secondo due varianti di cottura ed è completa di calcolo delle calorie.
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- Peperoni rossi e gialli - 2 (600 g)
- Patate - 3 (500 g)
- Passata di pomodoro - 300 g
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Cipolline fresche - 80 g
- Erba cipollina fresca tritata - 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
- Alloro secco - 1 foglia
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Vino bianco - 1 bicchiere
- Basilico fresco
- Sale
- Per le polpette
- Fesa macinata di tacchino - 300 g
- Prezzemolo fresco tritato finemente - 1 cucchiaio
- Erba cipollina fresca tritata - 1 cucchiaio
- Uova - 1
- Pane secco - 60 g
- Cipollotti freschi - 70 g
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Pane grattugiato - 3 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
media difficoltà - Tempi:
preparazione: 40 minuti
cottura: 50 minuti
totale: 1 ora e 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 552 (kCal) 28 % GDA (*) - 2308 (kJ)
Proteine: 36,0 (g) 72 % GDA
Lipidi: 19,0 (g) 28 % GDA
Zuccheri totali: 63,2 (g) 24 % GDA
Zuccheri solubili: 16,9 (g) 18 % GDA
Calcola l'apporto nutritivo delle tue pietanze con il nostro calcolatore di calorie novità!!
Incominciate a preparare peperoni e patate.
Pulite i peperoni, lavateli e tagliateli a strisce.
Pelate e riducete a tocchetti le patate.
Affettate
finemente le cipolle.
Mettete in un tegame l'olio d'oliva, le cipolle e la foglia d'alloro.
Fate soffriggere su fiamma molto bassa per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete la passata e il concentrato di pomodoro.
Mescolate e versate il vino.
Fate insaporire per un paio di minuti e poi unite patate, peperoni e tutte le erbe fresche tranne il basilico.
Regolate di sale e cuocete su fiamma moderata e a
pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto.
Se necessario, aggiungete acqua tiepida durante la cottura.
Continuate la cottura fino
a quando le verdure sono tenere.
Nel frattempo preparate le polpette.
Tritate il pane secco nel robot in modo da avere delle briciole piuttosto grosse.
Mettete la carne, l'uovo sbattuto leggermente, i cipollotti affettati, il pane tritato le erbe aromatiche e un pizzico di sale in una ciotola e
cominciate a versare il pane grattugiato.
Mescolate con le mani e continuate ad aggiungere pane grattugiato fino a quando l'impasto non
prende la giusta consistenza. Deve risultare comunque morbido.
In genere è sufficiente la dose di pane grattugiato che vi abbiamo dato, in qualche caso anche meno.
Con le mani inumidite date la forma desiderata alle polpette.
Disponete le polpette
in un tegame dal fondo antiaderente con l'olio d'oliva.
Fatele soffriggere dolcemente su tutti i lati, rimuovetele con una schiumarola e
mettetele da parte.
Le polpette vanno poi aggiunte alle patate e ai peperoni negli ultimi 5-10 minuti di cottura.
A cottura ultimata, lontano dal fuoco,
spezzettate il basilico, mescolate e servite.
Suggerimenti
- - Al posto della carne di tacchino potete usare carne di vitello o di manzo molto magra.
- - Se non avete tempo di lavare e tritare prezzemolo ed erba cipollina, sostituiteli con i prodotti secchi.
- - Se volete un piatto di polpette in umido più salutare evitate il soffritto. Basta preparare peperoni e patate aggiungendo tutti gli ingredienti a freddo, insieme, con l'eccezione dell'olio e del basilico. Unirete olio e basilico alla fine, a cottura completata, quando avrete finito di cuocere anche le polpette. La ricetta è buonissima e avrete un piatto molto più salutare in cui l'olio avrà conservato tutte le sue straordinarie proprietà nutritive.
Vi conviene invece soffriggere lo stesso le polpette se volete che mantengano la loro forma e consistenza.
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è Cirò Rosa (vino calabrese) o un vino rosso giovane.
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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