(Le nostre ricette)

Carote - 2 (150 g)
Sedano - 2 gambi (40 g)
Cipolline fresche - 2 (40 g)
Peperoni - 1 (250 g)
Melanzana - 1 piccola (200 g)
Zucchine - 2 medie (250 g)
Fagioli rossi in scatola - 1 da 400 g
Passata di pomodori - 700 ml
Vino bianco - 200 ml
Erba cipollina secca - 2 cucchiai
Alloro secco - 2 cucchiaini
Maggiorana secca - 1 cucchiaino
Estragon secco - 1 cucchiaino
Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
Basilico fresco - qualche foglia
Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
Mozzarella - 250 g
Lasagne verdi all'uovo fresche - 250 g (pari a circa 12 sfoglie)
Pane grattugiato - 2 cucchiai
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 45 minuti
cottura: 60 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 410 (kCal) 21 % GDA- 1715 (kJ)
Proteine: 18,8 (g) 36 % GDA
Lipidi: 20,3 (g) 29 % GDA
Zuccheri totali: 39,0 (g) 14 % GDA
Zuccheri solubili: 9,4 (g) 10 % GDA

La ricetta è di facile esecuzione ma piuttosto laboriosa; in compenso il gusto è straordinario e accontenterete tutti, anche quelli che non possono o non vogliono mangiare carne.
Mondare tutte le verdure, lavarle e tagliarle in pezzetti piccolissimi delle dimensioni di un pisello. Ricordarsi di scavare le zucchine e la melanzana e di togliere i semi e le costole interne bianche ai peperoni. Volendo si possono tritare le verdure anche con l'aiuto di un robot da cucina.
Mettere carote, sedano, cipolline, peperone, melanzana, e zucchine tritati in una pentola insieme al vino, alle erbe aromatiche secche, al prezzemolo, alla passata di pomodoro e all'olio. Aggiungere qualche mestolo di acqua, regolare di sale e avviare la cottura su fuoco moderato e a pentola coperta per circa 30 minuti. Mescolare di tanto con un cucchiaio di legno. Se le verdure assorbono molta acqua, aggiungerne ancora. A cottura ultimata il sugo deve risultare di consistenza morbida. Verso la fine della cottura versare i fagioli scolati della loro acqua di conservazione e il basilico, lavato e sminuzzato con le mani.
Tagliare a cubetti la mozzarella. Ungere una teglia capace e spolverizzarla di pane grattugiato. Riscaldare il forno a 200°C. Versare il sugo con l'aiuto di un mestolo e porre un primo strato di lasagne. Scegliere quelle che non necessitano di cottura preliminare. Sopra le lasagne distribuire del sugo in modo che non rimangano scoperte e della mozzarella. Proseguire con un altro strato di lasagne, sugo e mozzarella fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminare con la mozzarella.
Infornare per 25-30 minuti o fino a quando non si forma una crosticina sulla superficie superiore.
Togliere dal forno e aspettare qualche minuto prima di servire.