(Le nostre ricette)

rigatoni conditi con salsiccia e ricotta

Rigatoni - 400 g
Salsiccia di cavallo a nastro - 150 g
Ricotta - 250 g
Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
Sale
Parmigiano grattugiato

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 30 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Spellare la salsiccia, sbriciolarla e farla bollire in 3-4 cucchiai di acqua per una decina di minuti o fino a quando non elimina tutto il grasso. Raccogliere i pezzettini di salsiccia con una schiumarola e trasferirli in un tegame con l'olio e l'erba cipollina; regolare di sale. Far insaporire il tutto per circa 5 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo far bollire i rigatoni in abbondante acqua salata. Setacciare la ricotta e scioglierla in una grossa zuppiera con l'aiuto di alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta, versarla nella zuppiera con la ricotta e condirla anche con il sugo di salsiccia. Mescolare accuratamente e delicatamente. Servire immediatamente accompagnandola con parmigiano grattugiato.