link diretto al contenuto

 

 

logo
del.icio.us facebook facebook myspace segnalo alice ok notizie tecnorati facebook - diventa fan

Rigatoni con salsiccia e ricotta
(Le ricette di casa nostra)


ingredienti - dosi per 4
  • Rigatoni - 280 g
  • Salsiccia di cavallo a nastro - 150 g
  • Ricotta - 250 g
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Parmigiano grattugiato (facoltativo)
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 30 minuti
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: 542 (kCal) 27 % GDA- 2269 (kJ)
    Proteine: 18,9 (g) 36 % GDA
    Lipidi: 27,8 (g) 39 % GDA
    Zuccheri totali: 57,8 (g) 21 % GDA
    Zuccheri solubili: 5,4 (g) 6 % GDA

Questa ricetta fatta con la pasta corta, ricotta e salsiccia è molto simile ai rigatoni alla pastora tipica del sud d'Italia (Calabria). L'unica differenza è che in questo caso la salsiccia non compare solo tra gli ingredienti ma viene anche utilizzata per fare il sugo.

Spellate la salsiccia, sbriciolatela e fatela bollire in 3-4 cucchiai di acqua per una decina di minuti o fino a quando non elimina tutto il grasso. Raccogliete i pezzettini di salsiccia con una schiumarola e trasferiteli in un tegame con l'olio e l'erba cipollina; regolate di sale se necessario (la salsiccia è giù salata). Fate insaporire il tutto per circa 5 minuti a fuoco basso.
Nel frattempo fate bollire i rigatoni in abbondante acqua salata. Setacciate la ricotta e scioglietela in una grossa zuppiera con l'aiuto di alcuni cucchiai dell'acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta, versatela nella zuppiera con la ricotta e conditela anche con il sugo di salsiccia. Mescolare accuratamente e delicatamente.
Servite la pasta immediatamente accompagnandola con parmigiano grattugiato, se vi piace.

Suggerimenti

Note di alimentazione

Qual è il vino giusto?

Il nostro suggerimento è: Contea di Sclafani Rosso (vino rosso siciliano)

Argomenti correlati

pasta: rigatoni

Vota la ricetta!

Per l'abbinamento con altri piatti consulta la nostra "Area Abbonati".

Altre ricette