Insalata di pasta caprese

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

L'insalata di pasta caprese è un ottimo piatto freddo estivo. Ideale per il menu di tutti i giorni e per occasioni speciali. Gli ingredienti principali sono: pasta di buona qualità, pomodori, olive, acciughe sott'olio, mozzarella, erba cipollina, basilico ed olio extra vergine d'oliva. Ingredienti semplici per una ricetta semplice e veloce da fare ma buonissima! Servitela con un vino bianco fresco. Maggiori dettagli più sotto. La pasta fredda mi risolve sempre tanti problemi in estate. Siete d'accordo anche voi? La preparo la mattina presto per il pranzo così non devo accendere il fornello quando fa più caldo e poi quando ho ospiti è l'iideale. Questa è una ricetta che può essere inserita in una dieta mediterranea anche se vedrei meglio le acciughe sotto sale invece che sottolio e ricordatevi in ogni caso di usare pasta integrale ;)

insalata di pasta - l'immagine mostra fusilli conditi con pomodoro fresco, mozzarelline, olive nere e basilico
zoom »
Insalata di pasta caprese

Ingredienti / Dosi per 6

  • Pasta tipo fusilli - 350 g
  • Pomodori ramati maturi - 7
  • Olive nere snocciolate - 80 g
  • Acciughe sott'olio - 4 filetti
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Mozzarelline a ciliegia - 20
  • Basilico - 12 foglie
  • Olio extravergine d'oliva - 6 cucchiai
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: circa 20 minuti
    tempo totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 427 (kcal) 22 % GDA (*) - 1784 (kJ)
    Proteine: 13,7 (g) 28 % GDA
    Grassi: 19,7 (g) 29 % GDA
    Carboidrati totali: 51,7 (g) 20 % GDA
    di cui zuccheri: 8,0 (g) 9 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (151 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata di pasta caprese

Preparazione e cottura

  • - Preparate la base per condire la vostra insalata di pasta.
  • - Fate bollire per un minuto i pomodori in modo da poterli sbucciare meglio.
  • - Nel frattempo tagliate a pezzettini i filetti di acciughe e metteteli in una zuppiera piuttosto grossa con l'olio d'oliva e l'erba cipollina.
  • - Mescolate bene.
  • - Private dei semi e dell'acqua di vegetazione i pomodori e riducete la polpa a pezzettini.
  • - Aggiungete i pomodori nella zuppiera.
  • - Dividete a metà le olive e mettetele nella zuppiera.
  • - Lavate le foglie di basilico e asciugatele tamponandole con carta da cucina.
    Lasciatene da parte due o tre per la decorazione finale e tagliate il resto nella zuppiera usando le mani.
  • - Regolate di sale e mescolate con delicatezza.
  • - Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta al dente.
  • - Scolate la pasta e passatela sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
    Scolatela ancora molto bene e poi versatela nella zuppiera e mescolate accuratamente.

A tavola

  • - E le mozzarelline?
    Aggiungete le mozzarelline scolate dal liquido di conservazione solo poco prima di servire.
    Un'oretta prima di usare le mozzarelline toglietele dal liquido di conservazione e mettetele a scolare dentro il colino ma in frigorifero se fa molto caldo.
  • - La vostra insalata di pasta caprese è pronta da servire.

Suggerimenti

>Consigli utili

  • - Potete servire l'insalata di pasta caprese appena fatta oppure potete prepararla un'oretta prima e conservarla a temperatura ambiente per far insaporire tutti gli ingredienti.
    Questo se non vi piace mangiare la pasta conservata in frigorifero.
    In caso contrario la potete preparare anche con diverse ore di anticipo, metterla in frigorifero e tirarla fuori però mezz'ora o un'ora prima di consumarla.
    In ogni caso ricordatevi di aggiungere le mozzarelline all'ultimo momento.
  • - D'estate uso tanta erba cipollina fresca. Il gusto ci guadagna sicuramente.

Idea menu

  • - Potete inserire l'insalata di pasta caprese nel vostro menu di tutti i giorni aggiustando le dosi secondo le vostre esigenze oppure prepararla per un invito speciale: cena fredda, buffet per ricevimento ... La scelta degli ingredienti è tale per cui piace veramente a tutti. Poi c'è anche un altro vantaggio: non conferisce a questo piatto un sapore forte per cui potete abbinare sia piatti di carne che di pesce.

Note di alimentazione

  • - Se preparate l'insalata di pasta con formaggio, salumi, legumi e verdure dovete stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi. E se questa operazione la ripetete spesso nell'arco dell'estate potete benissimo immaginare le conseguenze. Quindi occhio ;)
    In questo caso l'apporto nutritivo rientra nella formulazione del tipico piatto unico estivo. Potete completare il pasto con frutta fresca stagionale. Per rientrare nella norma ho dovuto usare meno pasta rispetto alla porzione normale.
    Queste le dosi a testa se volete dati sicuri per la lista della spesa con un numero diverso di persone rispetto a quelle che ho proposto: 60 g di pasta, 6-8 olive nere denocciolate, uno o due pomodori ramati (abbondate pure sul pomodoro, riempie il piatto, fa bene e non modifica più di tanto l'apporto nutritivo), 3 mozzarelline, un filetto di acciuga piuttosto piccolo e un cucchiaio di olio.
  • - Occhio anche al vino che, come dicevano i nostri vecchi, fa pasto.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pasta caprese "?

Mio marito ed io in genere abbiniamo il Fiano di Avellino (vino bianco della Campania) a questa pasta fredda stile caprese.