Insalata di ravioli

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

L'insalata di ravioli è un fresco piatto estivo che ho creato un giorno incuriosita dall'accostamento del melone sia con il pesce che con la carne. Avevo in frigorifero della trota salmonata affumicata e il risultato è questo. Ricetta superveloce, facile e buonissima ... purché amiate la frutta si intende! Se riuscite a trovare ravioli di magro fatti con la pasta verde il piatto diventa anche molto suggestivo, degno di essere inserito in un menu importante. Abbinate un vino bianco aromatico.

Insalata di ravioli con trota affumicata e melone, la foto mostra un particolare con qualche raviolo, trota affumicata tagliata in strisce e pezzetti di melone ottenuti scavando la polpa in modo da ottenere mezze sferette
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Insalata di ravioli

Ingredienti / Dosi per 2

  • Ravioli di magro - una conf. da 250 g
  • Melone - metà (circa 700 g)
  • Filetti di trota affumicata - 100 g
  • Erba cipollina fresca tritata - 2 cucchiai
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: minuti previsti per i ravioli
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 569 (kcal) 29 % GDA (*) - 2380 (kJ)
    Proteine: 24,8 (g) 50 % GDA
    Grassi: 30,2 (g) 44 % GDA
    Carboidrati totali: 50,2 (g) 19 % GDA
    di cui zuccheri: 14,7 (g) 17 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata di ravioli

Preparazione e cottura

  • - Cuocete i ravioli.
    Cuocete i ravioli al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
    Trasferiteli con la schiumarola in uno scolapasta e passateli sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura. Ma con molta delicatezza.
    Scolateli nuovamente e cercate di tamponarli tra due teli sempre con precauzione.
  • - Preparate la base per condire i ravioli.
    Nel frattempo tagliate a listerelle i filetti di trota e metteteli in una capace zuppiera.
    Scavate il melone con l'apposito attrezzo per ricavarne delle palline e aggiungetele alla trota.
    Lavate l'erba cipollina, tamponatela con carta assorbente da cucina e tagliatela a pezzetti.
    Unite l'erba cipollina e l'olio, regolate di sale e mescolate con delicatezza.

A tavola

  • - Unite i ravioli alla trota e al melone e mescolate con cura.
    L'insalata di ravioli è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Preparate il piatto con anticipo (circa un'ora). In questo modo i sapori possono legarsi meglio. Non vi suggerisco di prepararla con tanto anticipo e conservarla in frigorifero.
  • - Volendo, si può aggiungere un po' di succo di limone a piacere.
  • - Se vi sembra eccessivo il melone, diminuitene la quantità.
  • - Se trovate ravioli di magro verdi il piatto risulta sicuramente più scenografico.
  • - Mi raccomando ... per fare l'insalata di ravioli avete bisogno di ravioli che cuociano in tempi lunghi. Sconsiglio gli sfogliavelo per esempio.

Idea menu

  • - Potete scegliere l'insalata di ravioli con trota e melone come piatto unico nel vostro menu quotidiano estivo oppure quando organizzate un invito speciale.
  • - Può però trovare spazio anche nei buffet. È piuttosto comoda da mangiare anche in piedi. Dovete però avere aiuto in cucina perché come dicevo prima non andrebbe preparata con tanto anticipo.

Note di alimentazione

  • - Visto l'alto apporto di proteine, di grassi e di calorie è bene che l'insalata di ravioli sia un piatto unico. Potete completare il pasto solo con frutta fresca.
  • - Come potete vedere dalla lista degli ingredienti non compare il pomodoro e quindi il piatto freddo che vi ho presentato è ideale per chi ha problemi di intolleranza o di allergia al pomodoro.
  • - Ricordate che anche il vino fa pasto e se ne sorseggiate un bicchiere dovete tenere presente questo piccolo particolare ;)

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di ravioli "?

Mio marito ed io abbiamo aperto una bottiglia di Vermentino di Sardegna per goderci la nostra insalata di ravioli la prima volta e da allora lo abbiniamo sempre.