Filetti di cernia agli agrumi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

I filetti di cernia sono molto pratici perché non hanno spine e si cuociono molto velocemente. Ideali quando si torna a casa la sera e si ha poco tempo per cucinare. La ricetta che vi propongo è particolarmente gustosa ma molto semplice e rapida. Avete mai provato a cuocere il pesce nel succo di agrumi? Ricetta per l'inverno, tipica della dieta mediterranea.

filetti di cernia cotti in succo di arancia
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Filetti di cernia agli agrumi

Ingredienti / Dosi per 2

  • Filetti di cernia - 300 g
  • Olive nere o verdi, denocciolate - 30 g
  • Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio e 1/2
  • Olio d'oliva profumato all'arancia - 2 cucchiaini
  • Succo di un mandarino
  • Erba cipollina tritata
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 5 minuti
    cottura: 15 minuti
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 244 (kcal) 13 % GDA (*) - 1020 (kJ)
    Proteine: 17,9 (g) 36 % GDA
    Grassi: 15,9 (g) 23 % GDA
    Carboidrati totali: 7,7 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 7,7 (g) 9 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta filetti di cernia agli agrumi

Preparazione e cottura

  • - Tagliate a metà le olive e mettete tutti gli ingredienti in un tegame basso e largo.
  • - Regolate di sale e avviate la cottura a pentola scoperta e a fiamma dolce fino a quando il pesce non è cotto e il liquido di cottura non si è ben ritirato.

A tavola

  • - Servite subito i filetti di cernia, quando sono ancora caldi, irrorati del liquido di cotura e di erba cipollina.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Il piatto è molto buono anche con i filetti di cernia congelati.
  • - Se non avete olio profumato all'arancia usate anche il succo di mezza arancia. In mancanza di mandaranci, il succo di due arance sarà sufficiente.
  • - State attenti alle porzioni. Il pesce che avanzate diventa sempre più pesante se riscaldato.

Idee menu

  • - Ottimi per il vostro menu in famiglia ma considerateli anche quando avete amici a cena e non tanto tempo da dedicare ai fornelli.
  • - Servite i filetti di cernia agli agrumi con l'insalata di arance, insalate verdi stagionali o verdure bollite.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Rispettando fedelmente le dosi degli ingredienti, il piatto è ben bilanciato e, servito con un contorno stagionale e una porzione di pane, fa rientrare tranquillamente nel fabbisogno calorico di un pasto.
  • - Fibre per porzione: 1,3 grammi (fabbisogno giornaliero pari a 30 grammi)

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Filetti di cernia agli agrumi "?

Il nostro suggerimento per un incontro con gli amici e un menu completo a base di pesce è Gavi Spumante (vino del Piemonte).