Preriscaldare il forno a 180°C.
Squamare e sfilettare i due pesci. Preparare un trito con le erbe aromatiche fresche e grattugiare la cipolla. Mettere il tutto sul fondo di una pirofila, disporre i filetti dei pesci e bagnare col vino bianco allungato con 1/2 bicchiere d'acqua. Regolare di sale, infornare e cuocere per una trentina di minuti irrorando ogni tanto il pesce con il liquido di cottura.
Quando il pesce è tenero (non è necessario che si ritiri tutto il liquido), toglierlo dal recipiente con una schiumarola in modo da far scolare bene il liquido eccedente e disporlo sui piatti. Condirlo con l'olio d'oliva e servirlo caldo.

Suggerimenti

• - Se non siete capaci di sfilettare il pesce, potete cuocerlo intero avendo l'accortezza di salare anche l'interno. In questo caso aumentate un po' il tempo di cottura, a seconda delle dimensioni e ricordatevi di rigirarlo qualche volta. Una volta completata la cottura, eliminate la lisca centrale e la testa, disponetelo sui piatti e conditelo con l'olio.
• - Se non disponete di erbe aromatiche fresche, sostituitele con un paio di cucchiai di quelle secche.
• - La ricetta è deliziosa e semplice salvo la sfilettatura del pesce; è ideale per chi non ama che il pesce si secchi in forno.
• - Se volete imparare a sfilettare il pesce consultate la nostra "Scuola di Cucina" nell'area riservata agli abbonati. Sfilettare il pesce è una pratica molto utile perché consente di servirlo in tavola con poche spine, di diminuire i tempi di cottura e di insaporire molto la sua carne. Inoltre con gli scarti potete preparare un ottimo fumetto per altre preparazioni.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Orata al forno " ?

Il nostro suggerimento è: Verdicchio dei Castelli di Jesi (vino bianco delle Marche)