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pizza bianca con zucchine e pesce
(Le nostre ricette)


dosi per 4 persone
  • Base per la pizza per 4 persone
  • Zucchine - 6 (circa 900 g)
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
  • Maggiorana secca - 2 cucchiaini
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Cipolline fresche - 2 (circa 80 g)
  • Acqua - 2 bicchieri
  • Vino bianco - 1 bicchiere
  • Mozzarella - 250 g
  • Trota affumicata - 100 g
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti più il riposo
    cottura: 45-50 minuti
  • Apporto nutritivo per porzione:
    Energia: 774 (kCal) - 3240 (kJ)
    Proteine: 36,0 (g)
    Lipidi: 25,1 (g)
    Zuccheri totali: 107,9 (g)
    Zuccheri solubili: 13,1 (g)

Se si vuole, si può preparare la base per la pizza seguendo le nostre ricette oppure si può acquistare la pasta già pronta. Scegliendo la nostra base si hanno meno grassi e calorie e quindi il calcolo dell'apporto nutritivo è stato fatto con questa.
Preparare le zucchine. Lavarle accuratamente, eliminare la parte interna e tagliarle a fiammifero. Metterle in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio, il prezzemolo e le altre erbe aromatiche. Aggiungere le cipolline affettate finemente, l'acqua e il vino. Regolare di sale e cuocere su fiamma moderata fino a quando il liquido di ottura non si è ritirato del tutto.
Nel frattempo dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con il resto dell'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie. Cospargere uniformante sulla superficie il composto di zucchine e distribuire anche i filetti di trota affumicata tagliati a listerelle. Far riposare per una ventina di minuti.
Riscaldare il forno a 220°C. Tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.

Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.

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