Pizza con zucchine e trota affumicata

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

pizza con trota affumicata e zucchine
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Pizza con zucchine e trota affumicata

Ingredienti / Dosi per 4

  • Base per la pizza per 4 persone
  • Zucchine - 6 (circa 900 g)
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
  • Maggiorana secca - 2 cucchiaini
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Cipolline fresche - 2 (circa 80 g)
  • Acqua - 2 bicchieri
  • Vino bianco - 1 bicchiere
  • Mozzarella - 250 g
  • Trota affumicata - 100 g
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    più il riposo
    cottura: 45-50 minuti
    totae: 1 ora e 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 774 (kcal) 39 % GDA (*) - 3240 (kJ)
    Proteine: 36,0 (g) 72 % GDA
    Grassi: 25,1 (g) 36 % GDA
    Carboidrati totali: 107,9 (g) 40 % GDA
    di cui zuccheri: 13,1 (g) 15 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Se si vuole, si può preparare la base per la pizza seguendo le nostre ricette oppure si può acquistare la pasta già pronta. Scegliendo la nostra base si hanno meno grassi e calorie e quindi il calcolo dell'apporto nutritivo è stato fatto con questa.
Preparare le zucchine. Lavarle accuratamente, eliminare la parte interna e tagliarle a fiammifero. Metterle in un tegame antiaderente con 2 cucchiai di olio, il prezzemolo e le altre erbe aromatiche. Aggiungere le cipolline affettate finemente, l'acqua e il vino. Regolare di sale e cuocere su fiamma moderata fino a quando il liquido di ottura non si è ritirato del tutto.
Nel frattempo dividere l'impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con il resto dell'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie. Cospargere uniformante sulla superficie il composto di zucchine e distribuire anche i filetti di trota affumicata tagliati a listerelle. Far riposare per una ventina di minuti.
Riscaldare il forno a 220°C. Tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.

Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra guida. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.