Pizza con mozzarella e acciughe

Ricetta tradizionale tradizionale

pizza con mozzarella e acciughe
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Pizza alla napoletana

Ingredienti / Dosi per 4

  • Base per pizza per 4 persone
  • Passata di pomodoro - 400 g
  • Acciughe sott'olio sgocciolate - 50 g
  • Mozzarella - 250 g
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Origano
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    più il tempo di riposo
    cottura: 20-25 minuti
    totale: circa 35 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 736 (kcal) 37 % GDA (*) - 3078 (kJ)
    Proteine: 33,5 (g) 67 % GDA
    Grassi: 22,4 (g) 32 % GDA
    Carboidrati totali: 106,6 (g) 40 % GDA
    di cui zuccheri: 11,9 (g) 14 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Preparare l'impasto (se scegliete il nostro impasto risparmiate in grassi e calorie totali) e, dopo il giusto tempo di lievitazione, dividerlo in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio d'olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie.
Preparare la salsa di pomodoro; mescolare accuratamente la passata con l'olio rimasto e l'erba cipollina; regolare di sale. Distribuire sulla superficie delle pizze la salsa e i filetti di acciughe e un po' d'origano; lasciar riposare per 20 minuti in un luogo caldo.
Nel frattempo riscaldare il forno a 220°C e tagliare la mozzarella a fettine sottilissime o a cubetti. Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15 minuti. Tirare fuori le teglie, distribuire sulla superficie la mozzarella e infornare ancora per 5 minuti circa. I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire calda o tiepida.
L'apporto nutritivo è stato calcolato con il nostro impasto base.

Questa pizza è nota anche come romana.

Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra guida. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.