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English version

(Ricetta tradizionale)

• Base per la pizza per 4 persone
• Passata di pomodoro - 300 ml
• Erba cipollina secca - 2 cucchiai
• Mozzarella - 50 g
• Fontina - 50 g
• Gorgonzola - 50 g
• Grana padano - 50 g
• Olio extra vergine d'oliva - 2 cucchiai
• Sale

• Difficoltà:
  media difficoltà
• Tempi:
  preparazione: 20 minuti
  più il tempo di lievitazione della pasta
  cottura: 15-20 minuti circa
• Apporto nutritivo per porzione:
  Energia: 686 (kCal) - 2871 (kJ)
  Proteine: 29,9 (g)
  Lipidi: 18,9 (g)
  Zuccheri totali: 105,7 (g)
  Zuccheri solubili: 11,1 (g)

Se si vuole, si può preparare la base per la pizza seguendo le nostre ricette oppure si può acquistare la pasta già pronta. Se scegliete il nostro impasto sicuramente risparmiate in grassi e calorie anche se in questo caso …. L’apporto nutritivo è calcolato secondo gli ingredienti elencati e la nostra versione di impasto.
Far lievitare l’impasto in un luogo caldo e aspettare che raddoppi almeno di volume.
Dividere l’impasto in quattro parti e stendere ciascuno di essi su una superficie infarinata, aiutandosi con il mattarello. La forma si deve adattare alla teglia usata; può essere rettangolare o rotonda. Le dosi sono sufficienti per quattro teglie rotonde da 30 cm di diametro se vi piace la pizza bassa e croccante; se preferite una pizza più morbida e alta stendete l'impasto su due teglie.
Ungere con un cucchiaio di olio il fondo delle teglie e adattarvi le sfoglie. Condire la passata di pomodoro con l’erba cipollina, l’olio rimanente e un pizzico di sale. Mescolare bene e distribuirla sulla superficie delle pizza.
Riscaldare il forno a 220°C. Tagliare il formaggio a cubetti e distribuirli sulla superficie delle pizze.
Infornare le pizze e farle cuocere per circa 15-20  minuti.
I tempi di cottura devono essere regolati comunque rispetto al proprio forno.
Servire la pizza calda o tiepida.

Suggerimenti

• - Le dosi dei formaggi sono puramente indicative. Usate la quantità che preferite o fate una scelta diversa di varietà. L'importante è che i formaggi si sciolgano bene.
• - Se preferite potete realizzare questa pizza in versione bianca, senza pomodoro. Distribuite in questo caso il formaggio a cubetti direttamente sulla superficie della pizza.
• - Il grana può essere grattugiato oppure a scaglie; in questo caso distribuite le scaglie sulla superficie a fine cottura o appena la pizza viene tolta dal forno (versione preferibile).
• - Potete spolverizzare la superficie della pizza con del pepe macinato se vi piace.
• - Se volete imparare a fare bene l'impasto, consultate la nostra scuola di cucina. Con una ricca sequenza di fotografie vi illustriamo passo passo come si fa.

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