Funghi al pomodoro

Ricetta tradizionale tradizionale

Questo è un altro modo per cuocere i funghi. Olio, aglio, pomodoro, funghi e prezzemolo: questi sono gli unici ingredienti che vi servono. Il contorno è molto appettitoso e si presta a tanti abbinamenti diversi. Tipico piatto dell'autunno e dell'inizio dell'estate quando si trovano funghi freschi.

funghi al sugo di pomodoro in pentola di coccio
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Funghi al pomodoro

Ingredienti / Dosi per 2

  • Funghi freschi - 400 g
  • Aglio - 1 o 2 spicchi
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
  • Pomodoro passato - 100 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Pepe, se piace
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 25 minuti
    totale: 45 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 150 (kcal) 8 % GDA (*) - 627 (kJ)
    Proteine: 7,9 (g) 10 % GDA
    Grassi: 11,4 (g) 16 % GDA
    Carboidrati totali: 4,0 (g) 2 % GDA
    di cui zuccheri: 4,0 (g) 5 % GDA

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Ricetta funghi col pomodoro

Preparazione

  • - Pulite i funghi.
    Raschiate gambo e cappello per rimuovere la terra.
    Puliteli con un panno o carta da cucina inumiditi.
    Tagliateli a fette o a cubetti.

Cottura

  • - Mettere l'olio e l'aglio in un tegame antiaderente.
    Fate soffriggere l'aglio su fiamma dolce per un paio di minuti.
    Togliete l'aglio e aggiungete i funghi.
    Alzate la fiamma e fateli rosolare, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.
    In genere i funghi emettono la loro acqua di vegetazione.
    A questo punto aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo, abbassate molto la fiamma e proseguite la cottura a pentola semicoperta.
    Mescolate di tanto in tanto, per circa venti minuti o fino a quando il liquido di cottura non si è ben ritirato.
    Spegnete il fornello.
    Salate e pepate i funghi.

A tavola

  • - Mescolate e aspettate cinque minuti prima di servire.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Usate funghi freschi di tutti i tipi, dai porcini ai chiodini ai funghi coltivati.
    La stessa ricetta va bene anche con i funghi surgelati. In questo caso dopo aver soffitto l'aglio versate la passata di pomodoro e quando riprende il bollore unite anche i funghi ancora surgelati e il prezzemolo. La raccomandazione è di cuocere poi a fiamma viva.
  • - Sostituite il prezzemolo con la nepitella se la preferite.
  • - Per la gente che non ama l'aglio: sostituitelo con una cipollina fresca o uno scalogno piccolo.
    Fatelo soffriggere e poi aggiungete i funghi. Proseguite la cottura secondo le indicazioni.
  • - Aggiungete anche una foglia di alloro secco, sta molto bene con i funghi. Io li cucino in questa maniera e trovo la ricetta molto più gustosa.
  • - Dopo avere cotto i funghi potete anche congelarli.
  • - Se volete accompagnare i funghi al pomodoro con la polenta dovete lasciarli molto più morbidi e abbondare col pomodoro. Leggete anche la ricetta polenta e funghi. Il link lo trovate più avanti.
  • . La fotografia mostra i funghi al pomodoro in una pentola di coccio che è ancora oggi la pentola migliore per cuocerli.

Idea menu

  • - È un contorno perfetto per carni arrosto o grigliate ma può accompagnare benissimo anche pesce al forno o grigliato e anche uova e frittate.

I link utili per questa ricetta

  • - Vi interessa sapere qualche cosa di più sui funghi? le varietà più diffuse? alcuni segreti per cucinarli meglio? o gli abbinamenti più opportuni? seguite il link!
  • - Come promesso ecco la ricetta polenta e funghi.
  • - Leggete lo speciale funghi se volete qualche altra idea per cucinarli.

Note di alimentazione

  • - I funghi possono essere un ottimo contorno in quanto hanno poche calorie. L'importante però è condirli in modo adeguato. Se usate panna o burro o più semplicemente aumentate la quantità di olio le cose possono cambiare radicalmente.
  • - Apporto di fibre a porzione: 5,6 grammi

Loretta