(Ricetta tradizionale)

Funghi freschi - 400 g
Aglio - 1 o 2 spicchi
Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai
Pomodoro passato - 100 g
Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
Sale
Pepe, se piace

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 20 minuti
cottura: 25 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Ingredienti principali

Funghi,

La ricetta

Pulire i funghi. Raschiare gambo e cappello per rimuovere la terra e pulirli con un panno o carta da cucina inumiditi. Tagliarli a fette o a cubetti.
Mettere l'olio e l'aglio in un tegame antiaderente e far soffriggere l'aglio su fiamma dolce per un paio di minuti. Togliere l'aglio e aggiungere i funghi. Alzare la fiamma e farli rosolare. In genere i funghi emettono la loro acqua di vegetazione. A questo punto aggiungere la passata di pomodoro e il prezzemolo, abbassare la fiamma e proseguire la cottura a pentola semicoperta, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti o fino a quando il liquido di cottura non si è ben ritirato.
Spegnere il fornello. Salare e pepare i funghi. Mescolare e aspettare cinque minuti prima di servire.

Suggerimenti

- Usate funghi freschi di tutti i tipi, dai porcini ai chiodini ai funghi coltivati. La stessa ricetta va bene anche con i funghi surgelati. In questo caso dopo aver soffitto l'aglio versate la passata di pomodoro e quando riprende il bollore unite anche i funghi ancora surgelati e il prezzemolo. La raccomandazione è di cuocere poi a fiamma viva.
- Sostituite il prezzemolo con la nepitella se la preferite.
- Per la gente che non ama l'aglio: sostituitelo con una cipollina fresca o uno scalogno piccolo. Fatelo soffriggere e poi aggiungete i funghi. Proseguite la cottura secondo le indicazioni. Aggiungete anche una foglia di alloro secco, sta molto bene con i funghi. Noi li cuciniamo in questa maniera e troviamo la ricetta molto gustosa.
- E' un contorno perfetto per carni arrosto o grigliate ma può accompagnare benissimo anche pesce al forno o grigliato
- Dopo avere cotto i funghi potete anche congelarli.