I Funghi

I funghi

Autunno, stagione di funghi. Coltivati o raccolti nei boschi i funghi sono protagonisti di tante ricette.
I funghi insaporiscono pasta o riso, sono ottimi contorni per carne o pesce, ingredienti di tanti ripieni. E poi vogliamo dimenticare i funghi protagonisti di pizze o di focacce o sui crostin e tartine?
I funghi però bisogna conoscerli per cucinarli bene e ancora prima per pulirli e conservarli.

I funghi: descrizione, valori nutritivi, regolamentazione su raccolta e commercializzazione, i nomi regionali, quando e come acquistarli, pulirli, conservarli e cucinarli
Inoltre puoi consultare le schede specifiche sui seguenti funghi:

Noi abbiamo raccolto alcune ricette sfizione con diversi tipi di funghi. Alcune sono delle nostre specialità altre sono ricette tradizionali.

Le ricette di primi piatti con funghi freschi, surgelati, secchi e sott'olio


Insalata di pasta per grandi occasioni le ricette di casa nostra; uova di quaglia, piselli, funghetti sott'olio e peperoni in agrodolce sono sufficienti per fare un'ottima pasta fredda Insalata di pasta con mozzarella di bufala le ricette di casa nostra; pasta importante con porcini sott'olio per un buffet adatto a tutte le stagioni Insalata di pasta con patate e gamberetti le ricette di casa nostra; molti gli ingredienti di questa pasta fredda dal sapore delizioso tra cui i porcini secchi Insalata di riso tradizionale la più classica delle ricette per fare un buon riso freddo con tanti ingredienti tra cui i funghi sott'olio Paella autentica ricetta spagnola con pesce, carne, verdure e funghi Risotto con funghi porcini ricetta tradizionale del risotto con funghi porcini freschi Risotto di Natale le ricette di casa nostra; risotto con funghi, castagne e salsiccia Timpano di maccheroni ricetta napoletana elaborata Zuppa di verza e lenticchie le ricette di casa nostra per tutti i giorni		Fettuccine alla romana funghi porcini e fegatini sono gli ingredienti principali Pappardelle con funghi e piselli le ricette di casa nostra, il sugo è senza pomodoro e panna Spaghetti alla carrettiera pancetta, tonno e porcini freschi in un sugo superlativo per un'occasione importante Strozzapreti con tacchino e funghi le ricette di casa nostra; il sugo è molto semplice e fatto con gli champignon ed il petto di tacchino Tagliatelle ai funghi porcini le ricette di casa nostra; il sugo è fatto con pomodori e zucca Tagliatelle finferli e castagne Tagliatelle al farro con castagne e finferli. Un primo piatto ottimo pe il vostro menu domenicale o per un'occasione speciale da festeggiare in autunno Tortelloni con scampi e funghi, piatto di mezzo le ricette di casa nostra; area riservata)

Le ricette di secondi piatti con carne o pesce cotti con funghi freschi e surgelati


Agnello con funghi e patate le ricette di casa nostra; gustoso secondo piatto con funghi misti assortiti Arrosto autunnale le ricette di casa nostra; l'arrotolato di fesa di tacchino è riempito con verdure di stagione e cotto con funghi misti Arrosto di fesa di tacchino in bianco le ricette di casa nostra; i funghi sott'olio sono un ingrediente del ripieno		Filetto con funghi e patate le ricette di casa nostra; il filetto di vitello è cotto con funghi assortiti freschi o surgelati Galletto con i funghi le ricette di casa nostra; i galletti sono cotti in modo semplice con funghi surgelati o freschi assortiti e la ricetta è povera di grassi Stocco (stoccafisso) con i funghi ricetta tradizionale calabrese in cui il baccalà è cotto con funghi porcini o misti freschi

Ricette di contorni con i funghi freschi o surgelati


Funghi al pomodoro contorno in cui i funghi sono cotti nel pomodoro Funghi fritti come friggere i funghi freschi Funghi in insalata come fare l'insalata di porcini o di ovoli		Funghi trifolati il modo più semplice per gustare i funghi freschi sia porcini che chiodini che finferli Melanzane ripiene autentica ricetta spagnola in cui le melanzane vengono riempite con carne, verdure, funghi e formaggio

Ricette varie con funghi freschi, secchi e surgelati


Biscottini salati guarniti buonissimi stuzzichini per l'happy hour Pizza capricciosa la ricetta più diffusa e le varianti Pizza 4 stagioni la nostra versione in cui compaiono anche i funghetti sott'olio di una delle pizze più fantasiose della tradizione italiana		Polenta e funghi le ricette di casa nostra; vi spieghiamo come facciamo polenta e funghi chiodini Porcini sott'olio la ricetta tradizionale per conservare i porcini freschi sott'olio Torta salata autunnale tortino salato con funghi e cavolo cappuccio ideale per l'autunno ma anche per l'inverno se fatto con funghi misti surgelati