Loretta Sebastiani
Spuma solida di peperoni
Le ricette di casa nostra
La spuma di peperoni è una nostra ricetta esclusiva fatta con pochi ingredienti e a bassissimo contenuto di calorie e grassi. È straordinaria per guarnire e accompagnare soprattutto ricette estive. Può essere però un'ottima scelta per un buffet in qualsiasi stagione visto che si realizza con peperoni surgelati. Altre idee per ricette con verdure o legumi?difficoltà : media
tempo: preparazione: 30 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 15 minuti
totale: 45 minuti
calorie: 27 (kCal)
Ingredienti / Dosi per 10
- Peperoni surgelati rossi - 700 g
- Yogurt magro - 150 g
- Gelatina in fogli - 24 g
- Brodo vegetale - 500 ml
- Bianchi d'uova - 2
- Erba cipollina secca - 2 cucchiai
- Sale
- Difficoltà:
- media difficoltà
- Tempi:
-
preparazione: 30 minuti
più il tempo di raffreddamento
cottura: 15 minuti
totale: 45 minuti - Quante calorie ha una porzione?
- Energia:
27 (kcal)
2 % -
113 (kJ)
Proteine: 2,3 (g) 5 % GDA
Grassi: 0,2 (g) 1 % GDA
Carboidrati totali: 4,0 (g) 2 % GDA
di cui zuccheri: 4,0 (g) 5 % GDA
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Indicazioni sui principali allergeni
Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.
Ricetta spuma di peperoni
Preparazione e cottura
- - Fate rinvenire i peperoni surgelati in un tegame antiaderente su fiamma molto bassa con un goccio d'acqua e un pizzico di sale.
Fate ritirare molto bene il liquido di cottura.
A fornello spento unite anche l'erba cipollina e mescolate. - - Lasciate raffreddare i peperoni.
Poi frullateli insieme allo yogurt magro. - - Nel frattempo fate rinvenire la gelatina in fogli in acqua fredda per almeno 15-20 minuti.
- - Preparate il brodo vegetale.
Lasciate intiepidire il brodo. - - Strizzate la gelatina e scioglietela nel brodo mescolando accuratamente.
- - Quando il brodo è ben raffreddato, unitelo al frullato di peperoni e yogurt.
- - Foderate uno stampo da plum cake da 1 litro con pellicola trasparente facendo in modo che fuoriescano le estremità.
- - Montate a neve ben ferma i bianchi delle uova dopo averli salati per facilitare l'operazione.
- - Incorporate i bianchi montati al miscuglio mescolando con un cucchiaio di legno con lenti movimenti dal basso verso l'alto.
- - Versare il composto nello stampo.
Livellate il composto col cucchiaio di legno.
Mettetelo in frigorifero per almeno 6 ore.
A tavola
- - Rovesciate la spuma su un piatto di portata e servitela.
Suggerimenti
Consigli utili
- - Scegliete possibilmente peperoni surgelati, grigliati e senza pelle.
In questo modo si evitano le antipatiche pellicine. - - L'ideale sarebbe preparare la spuma di peperoni il giorno prima e quindi lasciarla in frigorifero per almeno una notte per ottenere i migliori risultati.
Idea menu
- Questa mousse di peperoni ha molteplici usi.
- - Può accompagnare, come contorno un po' diverso dal solito, alcuni piatti di carne o di pesce soprattutto nel periodo estivo quando si preferiscono cibi freddi.
- - Può comparire in un buffet tagliata a fette perché molto gustosa e comunque facile da mangiare anche in piedi.
- - Può essere tagliata a dadini ed essere così un letto colorato per la galantina di pollo o altri piatti un po' particolari.
- - Io la uso spesso, sempre tagliata a dadini, per guarnire insalate di pollo, di tacchino, di maiale, di pesce.
- - Può essere tagliata a fettine sottilissime e servire da base su fettine di pan carrè per fare ottime tartine.
- - Invece di essere versata in un unico stampo, può essere distribuita in piccoli contenitori ed essere usata per guarnire piatti molto particolari, da gourmet!
Note di alimentazione
- - Come potete vedere si tratta di una ricetta con i peperoni veramente ipocalorica e con pochi grassi e zuccheri.
E' quindi ideale in ogni tipo di dieta.
Loretta