Loretta Sebastiani

By: Loretta Sebastiani
     

Uova “alla Bella Rosina”

Ricetta tradizionale piemontese

Le uova alla bella Rosina sono un tipico antipasto piemontese legato all'epoca risorgimentale.
Per prepararle avete bisogno di due ingredienti: uova e maionese. E solo un po' di pazienza per passare al passaverdure il rosso dell'uovo e distribuirlo sui bianchi come vedete nella foto.

difficoltà : facile

tempo: 30 minuti

calorie: 177 (kCal)

Ingredienti / Dosi per 4

  • Uova - 4
  • Maionese - 4 cucchiai
Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: 15 minuti
cottura: 15 minuti
totale: 30 minuti
Quante calorie ha una porzione?
Energia: 177 (kcal) 9 % - 740 (kJ)
Proteine: 7,2 (g) 15 % GDA
Grassi: 16,4 (g) 24 % GDA
Carboidrati totali: 0,1 (g) 1 % GDA
di cui zuccheri: 0,1 (g) 1 % GDA

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Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Indicazioni nutrizionali

Ricetta uova alla bella Rosina

Preparazione e cottura

  • - Fate rassodare le uova in acqua bollente per 6-8 minuti.
    Ci vuole meno tempo se le uova non sono fredde di frigorifero.
  • - Ultimata la cottura passate rapidamente le uova sotto l’acqua corrente fredda per facilitare poi l’eliminazione del guscio.
  • - Quando le uova sono fredde tagliatele a metà e togliete il rosso.
  • - Riempite l’incavo di maionese e depositate i bianchi così guarniti nel piatto di portata.

A tavola

  • - Poco prima di servire passate il rosso nel passaverdura e distribuitelo sulle uova.
    Servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La maionese può essere arricchita di prezzemolo fresco o secco e di qualche cappero.
  • - Il piatto non può essere preparato con anticipo perché il rosso si secca molto velocemente.
    Quindi non è da servire quando avete parecchi invitati a meno che non abbiate aiuto in cucina ;)

Idea menu

  • - Potete servire le uova alla bella Rosina in un antipasto importante anche il giorno di Pasqua accompagnandole con salumi di qualità e qualche fetta di torta al formaggio.
    Oppure come piatto freddo estivo con un contorno di fresche verdure di stagione. In estate avete solo l'imbarazzo della scelta tra peperoni da poter mangiare crudi o cotti, pomodori, insalate varie ...

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - In genere non mi soffermo mai sulle note di alimentazione per quanto riguarda gli antipasti perché si mangiano in occasioni speciali.
    Le uova alla bella Rosina però si prestano anche ad essere servite in menu di tutti i giorni.
    Regolatevi così.
    Servitene una a testa se le combinate ad un contorno e le fate precedere da una zuppa o una minestra o un piatto di pasta molto semplice.
    Se invece il vostro menu in famiglia comprende solo il secondo potete aggiungere anche un secondo uovo a testa ma attenzione alla verdura di contorno. Non deve essere troppo ricca di condimenti.

Loretta