Antipasto assortito: autunno
Le ricette di casa nostra
Questo antipasto assortito è ideale per la fine dell'estate o l'inizio dell'autunno quando trovate facilmente gli ingredienti di stagione: fiori di zucchina, fagioli freschi, radicchio e uva. Se volete però è anche un ottimo piatto unico.
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- Sformatino di fiori di zucchina -1
- Salamino di camoscio - 5 fettine
- Uova di quaglia - 4
- Radicchio - qualche foglia
- Noci sgusciate - 4 metà
- Uva bianca - 4 acini
- Maionese -1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva -1/2 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 45 minuti
cottura: 30 minuti
totale: 1 ora 15 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 507 (kCal) 26 % GDA (*) - 2119 (kJ)
Proteine: 17,4 (g) 34 % GDA
Lipidi: 37,9 (g) 53 % GDA
Zuccheri totali: 25,0 (g) 10 % GDA
Zuccheri solubili: 2,1 (g) 3 % GDA
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Ricetta dell'antipasto assortito di stagione (fine estate, inizio autunno)
Preparate lo sformatino.
Nella sezione dedicata alle ricette delle verdure trovate la descrizione passo passo degli sformatini di fiori di zucchina. Sono ottimi serviti sia freddi (per cui si possono preparare in anticipo) che tiepidi.
Preparate le uova di quaglia.
Ricordatevi di bollire solo per pochi minuti (4) le uova di quaglia e di immergele subito in acqua fredda per poterle poi sgusciare più facilmente.
Una volta sgusciate tagliatele a metà e quando componete il piatto guarnitele con fiocchi di maionese.
Tagliate il salamino.
Noi suggeriamo il salamino di camoscio perchè il periodo (fine estate - inizio autunno) fa venire in mente la montagna e i boschi ma voi potete scegliere quello che preferite e che riuscite a trovare.
Preparate l'insalata.
Lavate le foglie di radicchio, tamponatele con carta assorbente e tagliatele in striscioline sottili.
Se dovete comporre più piatti vi conviene tagliare prima l'insalata in striscioline e lavarla poi in una centrifuga per insalata. Così potete poi centrifugarla ed eliminare l'acqua in eccesso.
Condite l'insalata in una ciotola a parte aggiungendo olio, sale, acini di uva (lavati, tagliati a metà e liberati dei semi interni) e gherigli di noci spezzettati.
Trasferite poi il quantitativo giusto nel piatto da comporre.
Impiattate e servite.
Suggerimenti
- - Oltre che antipasto misto questa composizione di sapori diversi ma che si amalgamano benissimo insieme può diventare un ottimo piatto unico aumentando leggermente le dosi.
Qual è il vino giusto ?
Se preferite i vini bianchi scegliete un Verduzzo DOC Vini del Piave o uno Chardonnay DOC Vini del Piave. Se invece non sapete bere altro che vino rosso il Merlot potrebbe fare al caso vostro per esempio il Merlot DOC Lison Pramaggiore.
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Veneto , zucchine , Chardonnay DOC Vini del Piave , Merlot DOC Lison Pramaggiore , Verduzzo DOC Vini del Piave
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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