Stuzzichini con focaccia

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

La focaccia è un tipico piatto della cucina italiana. Molto versatile. Si presta a tantissime interpretazioni diverse. In questa pagina vi presento la focaccia sotto forma di stuzzichini farciti in modo diverso da servire come bocconcini con un cocktail o un bicchiere di vino in attesa di sedersi a tavola. Ottima idea anche per l'happy hour.

finger food con focaccia
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Stuzzichini con focaccia farcita

Ingredienti / Dosi per 12

  • Per la focaccia
  • Farina 00 - 500 g
  • Lievito di birra - 15 g
  • Olio d'oliva - 100 ml
  • Acqua tiepida - 1 tazza
  • Sale
  •  
  • Più gli ingredienti per farcire la focaccia
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione 20 minuti
    più il tempo di lievitazione
    cottura: 30 minuti
    totale: 50 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 217 (kcal) 11 % GDA (*) - 907 (kJ)
    Proteine: 4,6 (g) 10 % GDA
    Grassi: 8,6 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 32,2 (g) 12 % GDA
    di cui zuccheri: 0,7 (g) 1 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta focaccia con prosciutto, pomodori e insalata

Preparazione

  • - Preparate l'impasto della focaccia.
  • - Stemperate il lievito nell'acqua tiepida.
  • - Versate la farina sulla spianatoia, miscelata ad una bella presa di sale, formando la classica fontana.
  • - Nella cavità mettete 4 cucchiai di olio e poi aggiungete lentamente l'acqua in cui avete sciolto il lievito.
  • - Amalgamate il tutto e lavorate a lungo l'impasto.
  • - Lasciate riposare l'impasto per 2 ore in un posto tiepido, coperto con uno strofinaccio.
    Deve raddoppiare.
  • - Stendete l'impasto in due teglie unte con 2 cucchiai d'olio ad uno spessore di circa 2 cm.
  • - Punzecchiatelo con i rebbi di una forchetta, ungete con l'olio rimasto la superficie e spargete un po' di sale.
    Se vi piace sbriciolate anche qualche foglietta di rosmarino.
  • - Lasciate lievitare ancora per circa 1 ora.

Cottura

  • - Cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

A tavola

  • - Lasciate intiepidire la focaccia nel forno e poi tagliatela in due.
  • - Disponete il ripieno che avete su una delle due parti.
  • - Ricoprite la focaccia con l'altra metà e tagliatela a fettine o a cubotti.
    Usate un paio di forbici, è molto meglio ;)))

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete aggiungere anche una patata lessata e schiacciata alla farina. L'impasto della focaccia vi verrà più morbido.

Idee menu

  • - La fotografia mostra i ripieni più classici: pomodoro, mozzarella e prosciutto.
    Io vi suggerisco però di fare una scelta oculata che dipende dal modo in cui avete intenzione di tagliare e poi servire la focaccia.
    La prima scelta deve essere per affettati che si tagliano facilmente. Il prosciutto cotto in testa.
    Se volete aggiungere insalata, che almeno sia a foglia larga, altrimenti rischiate di vedere pezzi di ripieno sparsi per il pavimento o la tovaglia. Quindi no al songino e sì alla lattuga.
    La mozzarella deve essere scolata bene per evitare scie liquide.
    Sì ai formaggi morbidi che si tagliano facilmente o si possono spalmare.
    Non usate olive o altri ingredienti piccoli. Tutt'al più le olive le potete aggiungere nell'impasto di base.
    Potete spalmare invece pasta di olive, molto poca però. Abbinatela per esempio a fette di salmone o di tonno al naturale. Non è detto che la focaccia debba essere farcita solo con affettati. Nel caso del pesce però le forbici sono essenziali per il taglio.
    Potete spalmare anche una crema di spinaci o di broccoli o di altre verdure. È un tipico esempio di farcitura vegetariana per la focaccia.
  • - Per avere un assortimento di stuzzichini di focaccia procedete così. Scegliete più farciture e divididete le focacce nello stesso numero di parti. A questo punto tagliate ogni pezzo a metà e farcitelo in un modo. Tagliate poi a striscioline o a cubotti.
  • - Abbinate questi stuzzichini di focaccia con olive piccanti o olive alla madrilena, scaglie di parmigiano, mozzarelline, pomodorini ripieni di paté di olive, gambi di sedano con gorgonzola ...

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - I valori nutrizionali riguardano la sola focaccia senza farcitura.
  • - Le porzioni sono molto piccole visto che la ricetta si riferisce a stuzzichini da servire con un aperitivo. Quindi non vi fate ingannare dalle calorie limitate ;)))

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Stuzzichini con focaccia "?

Servite questi stuzzichini di focaccia con un buon bicchiere di vino oppure con prosecco per aprire un pranzo o una cena, in attesa di sedersi a tavola.