Piadine rucola e mozzarella

Piadina rucola e mozzarella

Ricetta tradizionale

La piadina romagnola mozzarella e rucola si presta bene ad uno spuntino veloce oppure, tagliata in più fette, ad accompagnare alcuni aperitivi nell'happy hour. Immaginatela anche da servire, bella calda, in attesa del pranzo o della cena con un buon prosecco. O con un bicchiere di Sangiovese. Così potete saltare l'antipasto. Se invece la volete abbinare ad altri finger food per un buffet o una merenda guardate altre ricette di stuzzichini.

La ricetta della piadina mozzarella e rucola

Preparazione e cottura

- Mondate e lavate la rucola.
Tamponate l'eccesso di acqua.
- Accendete il forno e portatelo a 180°C.
- Nel frattempo tagliate la rucola e grattugiate la mozzarella
- Disponete le piadine sulla placca, leggermente unta.
- Cospargete le piadine di mozzarella.
- Fatele scaldare qualche minuto o fino a quando la mozzarella non si scioglie
- Togliete le piadine dal forno momentaneamente.
Ricopritele con la rucola.
Versate un filo d'olio o ancora meglio spruzzate un po' di olio uniformemente con l'apposita pompetta.
Eventualmente regolate di sale a vostro piacere.
Infornate di nuovo per un minuto.

A tavola

- Piegate ogni piadina a metà.
- Con l'apposita rotella dividete le piadine in tre o quattro parti o a fette più piccole.
- Disponete le fette su un piatto e servite immediatamente.

Suggerimenti

Consigli utili

- Vuoi saperne di più sulla piadina romagnola?

Idee menu

- Servite le piadine calde con un bicchiere di vino per una merenda o dopo il cinema o il teatro.
- Potete servirle anche come stuzzichino con un cocktail.
In questo caso le dosi devono essere drasticamente diminuite.
Calcolate che una piadina può bastare per 3-4 persone.
- Intera la piadina diventa un ottimo pranzo o cena, preferibilmente accompagnata da verdura di stagione.

Note di alimentazione

- Menu per occasioni speciali. Sorvolo sulle calorie e l'intera tabella nutrizionale di queste piadine rucola e mozzarella. Si tratta di stuzzichini da servire in momenti occasionali che quindi non incidono più di tanto sul nostro bilancio energetico globale. Quindi leggete pure i valori ma solo per curiosità, per sapere di quanto sforiamo quando ci concediamo di mangiare di più. Ben diverso è il discorso della piadina consumata frequentemente a pranzo quando si è costretti a mangiare fuori casa. Vediamo nel prossimo punto.
- Menu quotidiano. Vi propongo calorie, proteine, grassi e zuccheri di una piadina mozzarella e prosciutto. Una delle tante versioni di piadina che ci propongono nei bar o nelle tavole calde. Intanto sappiate che una piadina industriale ha un peso medio di 120 g che da sola senza farcitura porta a 413 kCal. Poi bisogna aggiungere la farcitura. Ho calcolato 40 g di prosciutto e 30 g di mozzarella. Il risultato è il seguente:
energia: 673 kCal - 2815 kJ (34% RDA)
proteine: 21,5 (43% RDA)
grassi: 37,1 g (53% RDA)
glucidi: 63,3 g (23% RDA)
zuccheri: 3,8 g (4% RDA)
fibre: 2,4 g (il totale di fibre giornaliere deve essere 23 g)
Il che potrebbe anche starci ma poi attenzione alla cena la sera. La quantità di grassi è già abbastanza alta. E pensare che chi mangia una piadina pensa di mangiare leggero!
Ovviamente questo calcolo è indicativo. Tutto dipende dalla farcitura sia nella qualità degli ingredienti che nella quantità.

Loretta

Quale cocktail?

Il nostro abbinamento con queste piadine rucola e mozzarella è con un cocktail classico: "Negroni" oppure con un buon vino bianco a seconda del modo in cui avete scelto di servirle.