Piadina rucola e mozzarella

Ricetta tradizionale tradizionale

La piadina romagnola mozzarella e rucola si presta bene ad uno spuntino veloce oppure, tagliata in più fette, ad accompagnare alcuni aperitivi nell'happy hour. Immaginatela anche da servire, bella calda, in attesa del pranzo o della cena con un buon prosecco o con un bicchiere di Sangiovese o con il vino che avete scelto per il menu. Così potete saltare l'antipasto e puntare su altri piatti :))

Piadina rucola e mozzarella
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Piadina rucola e mozzarella

Ingredienti / Dosi per 10

  • Piadine romagnole - 13 da 75 g l'una
  • Rucola o ruchetta - 300 g
  • Mozzarella - 375 g
  • Olio d'oliva - 5 cucchiai
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 10 minuti
    totale: 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 484 (kcal) 25 % GDA (*) - 2024 (kJ)
    Proteine: 14,2 (g) 29 % GDA
    Grassi: 24,1 (g) 35 % GDA
    Carboidrati totali: 52,8 (g) 20 % GDA
    di cui zuccheri: 4,4 (g) 5 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta piadina mozzarella e rucola

Preparazione e cottura

  • - Mondate e lavate la rucola.
    Tamponate l'eccesso di acqua.
  • - Accendete il forno e portatelo a 180°C.
  • - Nel frattempo tagliate la rucola e grattugiate la mozzarella
  • - Disponete le piadine sulla placca, leggermente unta.
  • - Cospargete le piadine di mozzarella.
  • - Fatele scaldare qualche minuto o fino a quando la mozzarella non si scioglie
  • - Togliete le piadine dal forno momentaneamente.
    Ricopritele con la rucola.
    Versate un filo d'olio o ancora meglio spruzzate un po' di olio uniformemente con l'apposita pompetta.
    Eventualmente regolate di sale a vostro piacere.
    Infornate di nuovo per un minuto.

A tavola

  • - Piegate ogni piadina a metà.
  • - Con l'apposita rotella dividete le piadine in tre o quattro parti o a fette più piccole.
  • - Disponete le fette su un piatto e servite immediatamente.

Suggerimenti

Idee menu

  • - Servite le piadine calde con un bicchiere di vino per una merenda o dopo il cinema o il teatro.
  • - Potete servirle anche come stuzzichino con un cocktail.
    In questo caso le dosi devono essere drasticamente diminuite.
    Calcolate che una piadina può bastare per 3-4 persone.
  • - Intera la piadina diventa un ottimo pranzo o cena, preferibilmente accompagnata da verdura di stagione.

I link utili per questa ricetta

Note di alimentazione

  • - Sorvolo sulle calorie e l'intera tabella nutrizionale di queste piadine rucola e mozzarella. Si tratta di stuzzichini da servire in momenti occasionali che quindi non incidono più di tanto sul nostro bilancio energetico globale. Quindi leggete pure i valori ma solo per curiosità, per sapere di quanto sforiamo quando ci concediamo di mangiare di più. Ben diverso è il discorso della piadina consumata frequentemente a pranzo quando si è costretti a mangiare fuori casa. Vediamo nel prossimo punto.
  • - Vi propongo calorie, proteine, grassi e zuccheri di una piadina mozzarella e prosciutto. Una delle tante versioni di piadina che ci propongono nei bar o nelle tavole calde. Intanto sappiate che una piadina industriale ha un peso medio di 120 g che da sola senza farcitura porta a 413 kcal. Poi bisogna aggiungere la farcitura. Ho calcolato 40 g di prosciutto e 30 g di mozzarella. Il risultato è il seguente:
    energia: 673 kcal - 2815 kJ (34% RDA)
    proteine: 21,5 (43% RDA)
    grassi: 37,1 g (53% RDA)
    glucidi: 63,3 g (23% RDA)
    zuccheri: 3,8 g (4% RDA)
    fibre: 2,4 g (il totale di fibre giornaliere deve essere 23 g)
    Il che potrebbe anche starci ma poi attenzione alla cena la sera. La quantità di grassi è già abbastanza alta. E pensare che chi mangia una piadina pensa di mangiare leggero!
    Ovviamente questo calcolo è indicativo. Tutto dipende dalla farcitura sia nella qualità degli ingredienti che nella quantità.

Loretta

Quale cocktail?

L'abbinamento che vi suggeriamo mio marito ed io con queste piadine rucola e mozzarella è con un cocktail classico: "Negroni" oppure con un buon vino bianco o rosso a seconda del modo in cui avete scelto di servirle. A noi piace il Sangiovese e spesso costruiamo intorno a questo vino tutto il menu successivo.