Torta salata autunnale

Le ricette di casa nostra

Questa torta salata accontenta un po' tutti compresi i vegetariani.
E' molto gustosa e contiene ingredienti tipicamente autunnali: funghi, cavolo cappuccio e patate.

Preparare la pasta della pizza seguendo le nostre istruzioni o la vostra ricetta (con 250 g di farina).
Mentre la pasta lievita mondare e lavare il cavolo cappuccio e poi cuocerlo a vapore fino a quando è tenero. Lasciarlo raffreddare e poi tagliarlo a listerelle.
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e farle cuocere in un cucchiaio di olio su fiamma molto bassa girandole frequentemente fino a quando sono tenere.
Mondare i funghi e cuocerli in un cucchiaio di olio, dopo aver rosolato la cipolla tritata, aggiungendo le erbe aromatiche, la passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Cuocerli per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungere altra acqua se necessario. Comunque il liquido di cottura deve essere ben ritirato. Verso la fine della cottura unire anche il cavolo cappuccio e dopo un paio di minuti le patate. Mescoolare con cura, spegnere il fornello e regolare di sale.
Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere una teglia rettangolare (35x28 cm) con l'olio rimanente e spruzzare la farina. Stendere la pasta della pizza nella teglia in modo da creare anche un bordo di un centimetro; punzecchiare il fondo con una forchetta e spargere il ripieno aiutandosi con un cucchiaio. Livellare la superficie con il cucchiaio. Infornare per circa 15 minuti.
Nel frattempo sgocciolare le mozzarelline e tagliarle a metà. Inserire poi le mozzarelline nel ripieno a distanza regolare. Infornare per alri 5 minuti o fino a quando le mozzarelline non si sciolgono.
I tempi di cottura sono indicativi e dipendono molto dal forno.
Servirla tiepida.

Suggerimenti

- Noi abbiamo utilizzato i chiodini per realizzarla (tagliati grossolanamente) ma potete usare il tipo di fungo a voi più congeniale perchè i chiodini tendono ad avere un gambo un po' legnoso.
- Servite la torta salata come piatto unico (in questo caso le dosi valgono per un numero minore di persone) accompagnandola con insalata fresca di stagione, oppure tagliatela a pezzetti e unitela ad altri bocconcini in un antipasto o in un buffet oppure servitela in un pranzo o una cena per accompagnare un arrosto di carne o di pesce (in questo caso sostituisce il contorno e il pane).
- Per accelerare i tempi usate funghi surgelati (una busta da 450 g) e una base per la pizza già pronta.
- Una variante. Se non avete paura di calorie e grassi sostituite la mozzarella con formaggio più grasso (tipo fontina) aggiunto direttamente nel ripieno dop averlo tagliato a cubetti molto piccoli.
- Potete anche cuocere la pizza per i primi 15 minuti e poi completare la cottura inserendo le mozzarelline poco prima di servire. In questo caso però saranno necessari più di cinque minuti nel forno.
- E' buona anche riscaldata.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: Grignolino d'Asti (vino rosso piemontese) servito a 13-14°C in calice