Torta salata autunnale

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa torta salata autunnale accontenta un po' tutti, compresi i vegetariani. È molto gustosa e contiene ingredienti tipicamente autunnali: funghi, cavolo cappuccio e patate. Per il menu di tutti i giorni e i vostri inviti di stagione.

Torta salata con ingredienti autunnali: funghi, cavolo cappuccio e patate
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Torta salata autunnale

Ingredienti / Dosi per 4

  • Pasta per la pizza con lievito di birra fresco - dose per 2 persone
  • Patate - 400 g
  • Cavolo cappuccio - 400 g
  • Funghi freschi - 500 g
  • Cipollotti freschi - 30 g
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Passata di pomodoro - 100 g
  • Mozzarelline - 16 (150 g)
  • Olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
  • Farina - 1 cucchiaio
  • Sale
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    cottura: circa 60 minuti
    totale: 1 ora e 30 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 552 (kcal) 28 % GDA (*) - 2310 (kJ)
    Proteine: 23,2 (g) 47 % GDA
    Grassi: 21,5 (g) 31 % GDA
    Carboidrati totali: 70,9 (g) 27 % GDA
    di cui zuccheri: 6,2 (g) 7 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta torta salata autunnale

Preparazione e cottura

  • - Preparate la pasta della pizza seguendo le nostre istruzioni o la vostra ricetta (con 250 g di farina). Il link alla ricetta lo trovate più avanti.
  • - Mentre la pasta lievita ...
    ... mondate, lavate e poi cuocete il cavolo cappuccio a vapore fino a quando è tenero. Lasciatelo raffreddare e poi tagliatelo a listerelle.
    Pelate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele cuocere in un cucchiaio di olio su fiamma molto bassa girandole frequentemente fino a quando sono tenere.
    Mondate i funghi e cuoceteli in un cucchiaio di olio, dopo aver rosolato la cipolla tritata, aggiungendo le erbe aromatiche, la passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda. Proseguite la cottura per circa 15 minuti o fino a quando sono teneri. Aggiungete altra acqua se necessario. Comunque il liquido di cottura deve essere ben ritirato.
    Verso la fine della cottura unite anche il cavolo cappuccio e dopo un paio di minuti le patate.
    Mescoolate con cura, spegnete il fornello e regolate di sale.
  • - Preriscaldate il forno a 200°C.
  • - Ungete una teglia rettangolare (35x28 cm) con l'olio rimanente e spruzzate la farina.
    Stendete la pasta della pizza nella teglia in modo da creare anche un bordo di un centimetro.
    Punzecchiate il fondo con una forchetta e spargete il ripieno aiutandovi con un cucchiaio.
    Livellate la superficie con il cucchiaio.
    Infornate per circa 15 minuti.

A tavola

  • - Nel frattempo sgocciolate le mozzarelline e tagliatele a metà.
    Inserite poi le mozzarelline nel ripieno a distanza regolare.
    Infornate per alri 5 minuti o fino a quando le mozzarelline non si sciolgono.
    I tempi di cottura sono indicativi e dipendono molto dal forno.
  • - Servite la torta salata autunnale ancora tiepida.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Io ho utilizzato i chiodini per realizzarla (tagliati grossolanamente) ma potete usare il tipo di fungo a voi più congeniale perchè i chiodini tendono ad avere un gambo un po' legnoso.
  • - Per accelerare i tempi usate funghi surgelati (una busta da 450 g) e una base per la pizza già pronta.
  • - Potete anche cuocere la pizza per i primi 15 minuti e poi completare la cottura inserendo le mozzarelline poco prima di servire. In questo caso però saranno necessari più di cinque minuti nel forno.
  • - Una variante. Se non avete paura di calorie e grassi sostituite la mozzarella con formaggio più grasso (tipo fontina) aggiunto direttamente nel ripieno dop averlo tagliato a cubetti molto piccoli.
  • - È buona anche riscaldata.

Idea menu

  • - Servite la torta salata come piatto unico (in questo caso le dosi valgono per un numero minore di persone) accompagnandola con insalata fresca di stagione, oppure tagliatela a pezzetti e unitela ad altri bocconcini in un antipasto o in un buffet oppure servitela in un pranzo o una cena per accompagnare un arrosto di carne o di pesce (in questo caso sostituisce il contorno e il pane).

I link utili per questa ricetta

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Torta salata autunnale "?

A mio marito e a me piace moltissimo il Grignolino d'Asti (vino rosso piemontese) che vi ricordo va servito a 13-14°C in calice.