(Ricetta tradizionale dell'Umbria)

Spezzatino d'agnello - 1 kg
Aglio - 1 spicchio
Rosmarino secco - 1 cucchiaino
Salvia secca - 1/2 cucchiaino
Vino bianco secco - 125 ml
Olio d'oliva extravergine - 4 cucchiai
Aceto di vino bianco - 3 cucchiai
Brodo - 1 mestolo
Sale
Peperoncino in polvere

Difficoltà:
facile
Tempi:
pochi minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Lavare lo spezzatino di agnello e asciugarlo. In un tegame mettere l'olio e lo spezzatino; farlo rosolare in modo che sia colorito su tutti i lati. Bagnarlo con il vino e l'aceto e farli evaporare a fuoco vivace. A questo punto aggiungere gli odori, l'aglio, se piace, e il mestolo di brodo. Aggiustare di sale e pepe, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e proseguire la cottura per circa 45 minuti aggiungendo altro brodo se necessario.
Servire caldo.