Petti d'anatra ai lamponi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

I petti d'anatra al succo di lampone sono un ottimo secondo da preparare per un'occasione speciale o quando avete amici a cena e volete presentare qualche cosa di buono e sorprendente. La carne dell'anatra si presta molto ad essere cucinata con la frutta. Pensate solo alla famosa anatra all'arancia. Questi petti d'anatra ai lamponi sono una mia idea che i miei ospiti gradiscono molto. Ricetta estiva quando la frutta di bosco è nella stagione giusta.

Petti d'anatra al succo di lamponi
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Petti d'anatra ai lamponi

Ingredienti / Dosi per 2

  • Petti d'anatra - 300 g
  • Lamponi freschi o congelati - 300 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Marsala - 100 ml
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 15 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 55 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 471 (kcal) 24 % GDA (*) - 1973 (kJ)
    Proteine: 32,3 (g) 65 % GDA
    Grassi: 22,7 (g) 33 % GDA
    Carboidrati totali: 23,8 (g) 9 % GDA
    di cui zuccheri: 23,8 (g) 27 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta anatra ai lamponi

Preparazione e cottura

  • - Preparate i lamponi.
    Frullate i lamponi, lasciandone da parte alcuni per la guarnizione del piatto alla fine.
    Passate il succo per eliminare i semini.
  • - La cottura.
    Eliminate la pelle dai petti perché molto grassa.
    Disponete la carne in una casseruola con l'olio.
    Fatela rosolare su tutti i lati e aggiungete il marsala.
    Fate evaporare il liquore a fiamma vivace.
    Aggiungete a questo punto il succo di lamponi e qualche cucchiaiata di acqua.
    Abbassate la fiamma e regolate di sale.
    Proseguite la cottura a pentola semicoperta fino a quando la carne non è tenera.
    Aggiungete altra acqua solo se è necessario.
    Negli ultimi istanti di cottura affettate il petto d'anatra in modo da farlo insaporire bene ed assaggiate la salsa.
    Se fosse agra, aggiungete senza timore un po' di zucchero.
    Poco prima di spegnere il fornello unite anche l'erba cipollina.

Atavola

  • - Servite i petti d'anatra caldi, irrorati del fondo di cottura e guarniti con i lamponi che avete lasciato da parte.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete preparare i petti d'anatra ai lamponi in anticipo e scaldarli poco prima di servire.
  • - Se avete a disposizione erba cipollina fresca utilizzatela tranquillamente. Il piatto ci guadagna.

Idea menu

  • - I petti d'anatra ai lamponi sono tipicamente un piatto estivo.
  • - Potete pensare di cuocere i petti d'anatra con queste modalità anche in inverno però, per esempio nelle feste di Natale purché vi procuriate lamponi surgelati. Eventualmente rinunciate a qualsiasi guarnizione ma non vi fate tentare dal prodotto fresco perché sicuramente arriva dall'estero ed è quindi caro, spesso insapore e parzalmente ammuffito.
  • - Questo secondo di carne è delizioso, farete sicuramente colpo sui vostri ospiti!

I link utili per questa ricetta

  • - Visto che ho nominato l'anatra all'arancia, vi potrebbe interessare leggere anche la sua ricetta. Seguite il link.

Note di alimentazione

  • - Come potete vedere dalle calorie, grassi e proteine i petti d'anatra ai lamponi non sono un piatto indicato per il menu quotidiano.
    Sono da preferire senz'altro quando avete ospiti.
  • - Fibre per porzione: 11,1 grammi

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Petti d’anatra ai lamponi "?

Mio marito ed io in genere scegliamo il Grignolino del Monferrato Casalese (vino rosso del Piemonte) oppure il Valpolicella (vino rosso del Veneto) che vi suggeriamo anche per il menu proposto.