Insalata di carne per l'estate

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Questa insalata di carne è un piatto velocissimo che richiede poco tempo da dedicare ai fornelli ed è anche gustosa. Il meglio che possiamo desiderare. È fresca, ricca di verdure di stagione crude. Quindi anche un piatto salutare per la dieta mediterranea. D'estate non si dovrebbe bere molto e quindi vi suggerisco una buona birra e, se proprio non ne potete fare a meno, un ottimo bianco.

insalata a foglia verde con peperoni e pomodori crudi, cipollina fresca e pezzetti di carne in una ciotola
zoom »
Insalata di carne e verdure

Ingredienti / Dosi per 2

  • Tagliata di manzo - 300 g in un solo pezzo
  • Insalata verde - 200 g
  • Peperoni rossi e gialli - 250 g
  • Pomodori datterini - 250 g
  • Cipollotto di Tropea - 1 da 50 g
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Aceto balsamico - qualche goccia
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 20 minuti
    cottura: 5 minuti
    totale: 25 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 347 (kcal) 18 % GDA (*) - 1453 (kJ)
    Proteine: 34,1 (g) 69 % GDA
    Grassi: 18,2 (g) 26 % GDA
    Carboidrati totali: 12,5 (g) 5 % GDA
    di cui zuccheri: 12,5 (g) 14 % GDA

Scarica il PDF della ricetta (148 download).
oppure usa il QRCode per memorizzarlo sul tuo smartphone QRCode per scaricare il PDF della ricetta

Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta insalata di carne per l'estate

Preparazione e cottura

  • - Preparate tutte le verdure.
    Lavate l'insalata e fatela sgocciolare.
    Mondate, lavate e asciugate i peperoni. Tagliateli a fettine.
    Lavate i pomodori datterini. Asciugateli e divideteli a metà.
    Tritate il cipollotto.
    Mettete tutte le vedure in una zuppiera.
  • - Scottate la carne.
    La carne ha bisogno di una cottura molto limitata.
    Potete grigliarla molto velocemente su entrambi i lati.
    Potete scottarla in una padella dal fondo antiaderente in cui avrete spruzzato dell'olio.
    Deve rimanere in ogni caso rosa al suo interno.

A tavola

  • - Togliete la carne dal fuoco e, velocemente, tagliatela in filetti.
    Per ulterori dettagli guardate la foto.
    Unite i filetti di carne alle verdure.
    Salate e aggiungete olio e aceto balsamico.
    La vostra insalata di carne è pronta.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - La ruscita dell'insalata di carne per l'estate sta nella scelta degli ingredienti.
    Il pezzo per la tagliata deve essere magro e il taglio recente; il migliore taglio è il filetto o lo scamone.
    Le verdure devono essere fragranti e i pomodori maturi al punto giusto.
    L'insalata (scegliete quella che preferite) fresca.
  • - Un altro dettaglio da non sottovalutare. Abbiate cura di lavare e asciugare le verdure, altrimenti il vostro piatto risulterà troppo bagnato e poco appetibile.

Idea menu

  • - L'insalata di carne che vi ho presentato è molto fresca e veramente buona ma ve la suggerisco solo per il menu in famiglia. Infatti la sua bontà è legata alla preparazione all'ultimo momento della carne.
    Se vi stuzzica l'idea di prepararla per un buffet o una merenda-cena che ultimamente va molto di moda vi consiglio di sostituire questo tipo di carne con il roast beef freddo. Oltre tutto la quantità richiesta di carne è molto minore perchè si taglia in fette più sottili. Questo è un elemento da non sottovalutare quando si hanno ospiti.

I link utili per questa ricetta

  • - Se volete seguire il mio suggerimento sulla carne vi potrebbe interessare come preparare il roast beef a casa. Seguite il link per la ricetta.

Note di alimentazione

  • - Il difetto di questo piatto sta nella quantità della carne, ne sono consapevole.
    La porzione di carne suggerita dai nutrizionisti è 100 grammi a testa. In questo caso ho ecceduto, lo ammetto :-(
    Il fatto è che, mangiando la carne molto raramente, quando la inserisco nel mio menu settimanale prediligo piatti buoni ed anche un po' sovrabbondanti ... diciamo così!
    Se volete proprio essere ligi ai principi di una sana alimentazione sappiate che usando la giusta quantità di carne i valori nutrizionale del piatto diventano:
    calorie: 284 (1187 kJ)
    proteine: 23,9 g
    lipidi: 15,7 g
    i glucidi e gli zuccheri solubili, ovviamente, rimangono inalterati.
  • - Completate il pasto con una porzione di pane da 50 g a testa.
  • - Vi ricordo anche che da più parti ormai si invita a non mangiare troppa carne!
  • - Le fibre dell'insalata di carne sono 6,1 g contro un fabbisogno giornaliero di 30 g.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di carne per l’estate "?

Come ho già scritto prima, l'estate non è il periodo migliore per bere però una birra fresca si accompagna benissimo a questo piatto freddo. Oppure, se proprio non potete fare a meno di abbinare il vino, optate per un ottimo bianco come il Collio Ribolla gialla (vino del Friuli) o un Greco di Tufo (vino della Campania) se preferite i vini del sud.