(Ricetta tradizionale ligure)

Trenette al pesto, questo tipo di pasta lunga chiamata anche linguine è condita con salsa al pesto

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Trenette - g 280
Pesto - dose per 4 persone
Parmigiano grattugiato - facoltativo
Sale

Difficoltà:
facile
Tempi:
preparazione: vedere i tempi del pesto
cottura: 20-25 minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 480 (kCal) 24 % GDA- 2009 (kJ)
Proteine: 11,0 (g) 22 % GDA
Lipidi: 25,1 (g) 36 % GDA
Zuccheri totali: 56,1 (g) 21 % GDA
Zuccheri solubili: 3,7 (g) 3 % GDA

Le trenette al pesto sono una tipica ricetta ligure.
La pasta al pesto è un piatto estivo ma si può realizzare anche in inverno preparando il pesto d'inverno. Seguite le nostre istruzioni, è buonissimo! In inverno il basilico viene sostituito dalle bietoline o dal cuore della bieta.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua. Valutate attentamente la quantità di sale perché in genere il pesto è già saporito per la presenza del formaggio.
Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua della cottura. Vi servirà per allungare eventualmente il vostro pesto.
Condite la pasta e servite subito.

Suggerimenti

- A tavola mettete pure il parmigiano ma non lo spolverizzate direttamente sulla pasta. Lasciate che i vostri ospiti si servano da soli.
- Nel calcolo dell'apporto nutritivo non è compresoil Parmigiano grattugiato peraltro già presente nella salsa.
- Una curiosità: il termine trenette è assimilato a quelli di bavette, di linguine o di lingue di passero. La loro larghezza deve essere dai 2 ai 4 millimetri.
- Altra ricetta tradizionale della Liguria, molto simile a questa, si fa con le trenette o le trofie, il pesto, le patate e i fagiolini.

Note di alimentazione

La ricetta è ricca di grassi. Attenti quindi nell'aggiungere altro formaggio.
Ogni cucchiaio abbondante (15 g) di Parmigiano comporta 58 kcal e 4,2 g di grassi in più. Più o meno la stessa cosa per il pecorino.
Per chi segue una dieta ipolipidica non è certo un piatto di cui abusare. Se la preparate state particolarmente attenti al resto degli alimenti da scegliere nella giornata.