Trenette al pesto

Le trenette al pesto sono una tipica ricetta ligure.
La pasta al pesto è un piatto estivo ma si può realizzare anche in inverno preparando il pesto d'inverno. Seguite le nostre istruzioni, è buonissimo! In inverno il basilico viene sostituito dalle bietoline o dal cuore della bieta.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua. Valutate attentamente la quantità di sale perché in genere il pesto è già saporito per la presenza del formaggio.
Scolate la pasta tenendo da parte un po' di acqua della cottura. Vi servirà per allungare eventualmente il vostro pesto.
Condite la pasta e servite subito.

Suggerimenti

• - A tavola mettete pure il parmigiano ma non lo spolverizzate direttamente sulla pasta. Lasciate che i vostri ospiti si servano da soli.
• - Nel calcolo dell'apporto nutritivo non è compresoil Parmigiano grattugiato peraltro già presente nella salsa.
• - Una curiosità: il termine trenette è assimilato a quelli di bavette, di linguine o di lingue di passero. La loro larghezza deve essere dai 2 ai 4 millimetri.
• - Altra ricetta tradizionale della Liguria, molto simile a questa, si fa con le trenette o le trofie, il pesto, le patate e i fagiolini.

Note di alimentazione

La ricetta è ricca di grassi. Attenti quindi nell'aggiungere altro formaggio.
Ogni cucchiaio abbondante (15 g) di Parmigiano comporta 58 kcal e 4,2 g di grassi in più. Più o meno la stessa cosa per il pecorino.
Per chi segue una dieta ipolipidica non è certo un piatto di cui abusare. Se la preparate state particolarmente attenti al resto degli alimenti da scegliere nella giornata.

Qual è il vino giusto per la ricetta " Trenette al pesto " ?

Il nostro suggerimento è: Pigato o Vermentino (vini bianchi della Liguria).