Spaghetti neri con calamari e peperoni
La cucina di casa nostra
Gli spaghetti neri con calamari e peperoni sono prima di tutto un ottimo primo piatto ma sono anche una scelta per chi è in cerca di ricette per Halloween. Basta un po' di scenografia (piatto nero) e uno o più calamari lasciati interi che si trasformano in fantasmini ... per la gioia dei bambini. Chiamateli gli spaghetti di Berta La Strega.
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dosi per 4 persone
- Spaghetti al nero di seppia - 200 g
- Calamari decongelati e puliti con i loro ciuffi - 4 (in totale 500 g)
- Peperoni rossi dolci - 300 g
- Cipollotti - 80 g
- Polpa di pomodoro - 200 g
- Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio
- Alloro secco - 1 foglia
- Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
- Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
- Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
- Sale
- Per il ripieno dei calamari
- Spinaci surgelati - 200 g
- Pomodori secchi - 1 falda, tagliata a pezzetti
- Olive verdi denocciolate e affettate - 20 g
- Cipollotti - 1 piccolo (30 g)
- Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 30 minuti
più il tempo di raffreddamento degli spinaci
cottura: 60 minuti
totale: 1 h 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: 356 (kCal) 18 % GDA (*) - 1490 (kJ)
Proteine: 18,5 (g) 36 % GDA
Lipidi: 10,8 (g) 15 % GDA
Zuccheri totali: 48,9 (g) 18 % GDA
Zuccheri solubili: 9,8 (g) 10 % GDA
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La ricetta degli spaghetti neri ai calamari e peperoni
Preparazione e cottura
- - Incominciate facendo rinvenire gli spinaci surgelati e preparando un po' di acqua calda o brodo vegetale, se preferite.
- - Mettete gli spinaci in un tegame antiaderente con tutti gli ingredienti (pomodori secchi, olive, cipollotti e olio).
Cuocete su fiamma moderata, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda o brodo se necessario.
Fate ridurre molto bene il liquido di cottura. Gli spinaci non devono risultare troppo bagnati.
A fine cottura salate gli spinaci e lasciateli raffreddare.
Questa è un'operazione che potete fare in anticipo. La mattina per la sera o la sera per il giorno dopo. Basta conservare gli spinaci rinvenuti in frigorifero una volta che si sono raffreddati. - - Tagliate due dei quattro calamari a rondelle sottili e poi tutti i ciuffi in pezzetti.
Mettete tutto da parte. - - Riempite la sacca dei due calamari rimasti con gli spinaci e fateli cuocere a vapore dopo aver chiuso l'estremità aperta con uno stecchino. Non è necessario molto tempo. In genere bastano bastano 20 minuti se non sono grandi.
Lasciate i calamari nella vaporiera fino al momento di servire. - - Affettate i cipollotti e metteteli in un tegame antiaderente con l'olio e la foglia di alloro.
Fate soffriggere su fuoco dolce. - - Aggiungete i calamari affettati e mescolate frequentemente.
- - Dopo un paio di minuti unite anche la polpa di pomodoro e il concentrato diluito in un mestolo di acqua calda.
- - Nel frattempo pulite e lavate i peperoni. Tagliateli a pezzetti e uniteli ai calamari nel tegame.
- - Regolate di sale.
- - Allungate con acqua calda o brodo e portate a cottura su fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto.
- - Dopo una ventina di minuti mettete a bollire l'acqua per cuocere la pasta.
- - Quando bolle salate e buttate gli spaghetti.
- - Scolate gli spaghetti bene al dente e trasferiteli nel sugo che nel frattempo si sarà ridotto al punto giusto e a cui avrete aggiunto l'erba cipollina e il prezzemolo poco prima di spegnere il fornello.
A tavola
- - Fate insaporire gli spaghetti mescolandoli nel sugo su fiamma alta per un minuto.
- - Spegnete il fornello.
- - Impiattate usando un piatto di portata e mettete i due calamari interi al centro degli spaghetti.
- - Per una cena o un pranzo di Halloween vi consigliamo di scolare la pasta, condirla con un cucchiaio di olio e trasferirla sul piatto di portata distribuendo il sugo sulla superficie come vedete nella foto.
- - Al momento di impiattare le singole porzioni ricordatevi di affettare i calamari ripieni e distribuire le singole fette sugli spaghetti.
Suggerimenti
- - Gli spaghetti neri ai peperoni e calamari possono essere preparati per la cena di Halloween. Vanno bene per adulti e bambini.
Suggerimento se si fanno per i bambini: abbinate la storia di Berta La Strega per farli divertire e create l'ambientazione giusta. Basta semplicemente ricorrere alla fantasia e far credere che state facendo i piatti che si cucina la strega a casa sua. Berta La Strega è uno dei personaggi di Fairy Elle, la fata bambina.
Berta è una strega un po' pasticciona e quindi non cura tanto i suoi piatti. L'importante per lei è il contenuto ...
Questi spaghetti nella notte di Halloween o anche per un compleanno per bambini possono diventare gli spaghetti di Berta La Strega. - - Se non dovete fare l'allestimento per Halloween potete preparare il sugo ai calamari e peperoni utilizzando tutti i calamari contemporaneamente e aumentando leggermente la quantità di pomodoro.
- - Utilizzate il tipo di pasta che preferite con questo sugo, che tra l'altro è buonissimo. L'abbinamento calamari e peperoni è particolarmente azzeccato.
Non è detto che dobbiate scegliere gli spaghetti neri. Vanno bene anche le tagliatelle purchè il sugo sia meno ristretto. - - Per un gusto migliore scegliete erba cipollina e prezzemolo freschi.
- - Per cuocere il sugo e gli spinaci utilizzate tranquillamente anche solo acqua calda. Non è necessario il brodo. Oltretutto meno ingredienti non naturali aggiungete ai vostri piatti più il vostro fegato vi ringrazierà!
Se poi preparate gli spaghetti neri con calamari e peperoni per festeggiare Halloween con i vostri bambini il nostro consiglio diventa ancora più importante. Per farli crescere bene evitate di usare il dado ed educateli ad assaporare il gusto naturale degli ingredienti. - - Gli spaghetti neri ai calamari e peperoni sono buonissimi anche il giorno dopo riscaldati.
- - Preparate questo piatto con gli spaghetti per il vostro menu quotidiano.
Oppure sceglietelo per una cena informale con amici. Avranno sicuramente successo.
Potete abbinare un secondo di pesce o di carne bianca a vostra scelta e completare con un dessert alla frutta.
Se volete aggiungere anche un antipasto vi suggeriamo i crostini con l'insalata di mare. Le altre portate da aggiungere a questo primo piatto non possono essere molto ricche.
Note di alimentazione
- - Menu quotidiano. La pasta con calamari e peperoni è un primo piatto da servire possibilmente a pranzo. Ha calorie e grassi abbastanza contenuti perchè non è stato usato molto condimento e la quantità di pasta a persona è ridotta a soli 50 g.
Vi ricordo che il fabbisogno per il pranzo è di 500-700 kCal (30-35% del fabbisogno energetico) considerando di suddividere i pasti in 5 micropasti giornalieri come ormai i nutrizionisti suggeriscono in modo pressante e di poter introdurre circa 2000 kCal al giorno. Perchè la suggeriamo per il pranzo? E' opinione ormai diffusa che i carboidrati complessi forniti dalla pasta debbano essere assunti a pranzo e non a cena.
Di conseguenza c'è ancora spazio per un'insalata di stagione condita con mezzo cucchiaio di olio a testa e un frutto.
Volete calcolare le dosi per un numero diverso di persone? per una singola porzione avete bisogno di: 50 g di pasta, 50 g di polpa di pomodoro, 80 g di peperoni, mezzo calamaro, mezzo cucchiaio di olio ed erbe aromatiche a volontà. Poi dovete considerare i calamari ripieni. Se rinunciate ai calamari ripieni potete usare un calamaro a testa. - - Un suggerimento per gli affamati. Non agite sulla pasta. Piuttosto calmate la fame con tante verdure, poco condite, come secondo.
- - Menu per occasioni speciali. E' un'occasione speciale, no? quindi non preoccupatevi di calorie, grassi, zuccheri ... a meno che non soffriate di malattie dismetaboliche serie. In questo caso la moderazione è sempre d'obbligo.
- - La pasta con peperoni e calamari ha 4,5 g di fibre contro un fabbisogno giornaliero di 23 g.
- - Ricordate che se volete sorseggiare un po' di vino dovete aggiungere 80-85 kCal per 100 ml. 100 ml corrispondono ad un bicchiere da vino pieno.
- - Se volete saperne di più sulle proprietà nutritive della pasta consultate questa pagina.
- - Siete interessati ad una alimentazione sana ed equilibrata? Leggete i nostri articoli per imparare ad orientarvi nella scelta del cibo, sapere quali sono le ricette ideali per tutta la famiglia, conoscere le ultime novità.
- - Tutte le nostre ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.
Loretta
Qual è il vino giusto ?
Il nostro suggerimento è: Lambrusco di Sorbara rosato (vino dell'Emilia). Da servire in un bicchiere a tulipano ampio in un'occasione formale.
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L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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