Insalata di pasta con fagiolini e trota

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

L'insalata di pasta con fagiolini e trota è un ottimo piatto unico che può risolvere tranquillamente un pranzo freddo in una domenica afosa ma può anche essere servito in una grigliata mista o di pesce. È una mia ricetta molto semplice e delicata, adatta a tutte le età che si fa con ingredienti tipici della stagione estiva, pomodori e fagiolini, oltre alla trota disponibile tutto l'anno. Abbinate un vino bianco; il suggerimento lo trovate in fondo alla pagina.

Pasta fredda. La foto mostra le penne condite con trota a pezzetti, pomodoro fresco e fagiolini.
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Insalata di pasta con fagiolini e trota

Ingredienti / Dosi per 3

  • Pasta corta - 200 g
  • Fagiolini freschi - 500 g
  • Filetti di trota salmonata - 300 g
  • Pomodori maturi - 4
  • Erba cipollina fresca tritata - 2 cucchiai
  • Prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
  • Maggiorana secca - 1 cucchiaino
  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 30 minuti
    più il tempo di raffreddamento
    cottura: 50 minuti
    totale: 60 minuti
    più il tempo di raffreddamento
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 627 (kcal) 32 % GDA (*) - 2623 (kJ)
    Proteine: 27,8 (g) 36 % GDA
    Grassi: 18,3 (g) 26 % GDA
    Carboidrati totali: 62,2 (g) 23 % GDA
    di cui zuccheri: 10,1 (g) 12 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Ricetta insalata di pasta con trota e fagiolini

Preparazione e cottura

  • - Preparate i fagiolini.
    Mondate, lavate e cuocete al vapore i fagiolini fino al punto di cottura desiderato e tagliateli in piccoli pezzi.
  • - Preparate la trota.
    Nel frattempo cuocete al vapore anche i filetti di trota.
    Fateli raffreddare, eliminate la pelle e suddivideteli in pezzi scartando il più possibile eventuali spine.
    Per le dimensioni guardate la fotografia.
  • - Preparate i pomodori
    Sbollentate i pomodori per un minuto, pelateli, eliminate l'acqua di vegetazione e tritateli.
  • - Preparate la pasta e conditela.
    Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.
    Nel frattempo unite in una grossa zuppiera tutti gli altri ingredienti: i fagiolini, i pomodori, la trota e le erbe aromatiche.
    Regolate di sale, aggiungete l'olio e mescolate.
    Scolate la pasta, passatela sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura, scolatela di nuovo e versatela nella zuppiera.
    Mescolate accuratamente ma con delicatezza per non rompere i pezzi di trota.

A tavola

  • - Conservate la pasta al fresco o in frigorifero se la preparate con qualche ora di anticipo.
    In questo ultimo caso ricordatevi di toglierla dal frigorifero almeno mezz'ora prima di servirla.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Guardate bene la fotografia.
    Iin genere faccio questa insalata di pasta usando la pasta di farro che è la qualità che uso quotidianamente per una dieta sana ed equilibrata ma voi potete realizzarla con la pasta che preferite, ovviamente.
  • - Potete servire l'insalata di pasta con trota e fagiolini appena fatta oppure potete prepararla un'oretta prima e conservarla a temperatura ambiente per far insaporire tutti gli ingredienti.
    Questo se non vi piace mangiare la pasta conservata in frigorifero.
    In caso contrario la potete preparare anche con diverse ore di anticipo, metterla in frigorifero e tirarla fuori però mezz'ora o un'ora prima di consumarla.
  • - Vi suggerisco comunque di prepararla e consumarla in giornata per la presenza del pesce.
    Il giorno dopo infatti tende ad essere meno fresca e digeribile.
  • - È un ottimo piatto estivo da realizzare con prodotti freschi. In mancanza di tempo, però, si possono utilizzare 450 g di fagiolini surgelati, filetti di trota salmonata affumicata, polpa di pomodoro in scatola ed erbe aromatiche secche. Preparata in questo modo può essere servita anche in inverno in un buffet. In questo caso specifico vi raccomando di non metterla in frigorifero ma di conservarla solo al fresco fino al momento di servirla.

Idea menu

  • - La pasta fredda con fagiolini e trota è un ottimo piatto unico per il menu della domenica quando i ha più tempo da dedicare ai fornelli e più tempo anche per gustarla :)) Ma può essere un'idea per un menu completo in un'occasione speciale.
    In questo caso le dosi sono sufficienti anche per più di sei persone.
    Non avendo sapori decisamente prevalenti si può abbinare benissimo ad altre portate di pesce o di carne o di verdure. Consultate gli indici di pesce, carne e verdure per trovare le ricette che vi possono piacere di più. I link li trovate più avanti.

I link utili per questa ricetta

  • - I nostri indici di pesce, carne e verdure sono ricchi di ricette in cui potete trovare la soluzione ottimale per il menu che volete allestire.

Note di alimentazione

  • - Con l'insalata di pasta bisogna stare attenti perchè è facile sforare rispetto ai normali valori nutritivi.
    Questa pasta fredda è un tipico esempio. Basta aggiungere ai normali ingredienti estivi dell'orto pesce o carne per avere subito calorie e grassi in eccedenza.
    Visto l'apporto nutritivo e la sua composizione questa insalata di pasta è quindi un piatto unico da completare eventualmente solo con frutta fresca se decidete di farlo per la famiglia.
    Per una singola porzione analoga al calcolo che ho fatto orientatevi su queste dosi: 60 grammi di pasta, 150-200 g di fagiolini, 1 o 2 pomodori maturi anche grossi (se siete affamati riempite il piatto di verdure, il bilancio energetico non ne soffre molto e la sazietà è assicurata), un filetto di trota di circa 100 g, erbe aromatiche senza nessun limite e un cucchiaio abbondante di olio.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Insalata di pasta con fagiolini e trota "?

Il nostro suggerimento, mio e di mio marito, è Muller Thurgau della DOC Trentino (vino bianco del Trentino)