Tortellini panna e prosciutto
Ricetta tradizionale
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- Tortellini freschi - 250 g
- Prosciutto cotto in una sola fetta - 80 g
- Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
- Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
- Noce moscata - un pizzico
- Panna - 6 cucchiai
- Olio extravergine d'oliva - 1 cucchiaio
- Sale
- Difficoltà:
facile - Tempi:
preparazione: 10 minuti
cottura: 20 minuti
totale: 30 minuti - Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)
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I tortelllini panna e prosciutto sono un primo piatto molto veloce da realizzare, ideale anche per chi non è molto esperto in cucina.
Quella che vi proponiamo è la ricetta di casa nostra. Salvi gli ingredienti tipici della ricetta, le dosi sono quelle che noi preferiamo. Su Internet le dosi variano moltissimo. Chi ha scritto la sua ricetta ha anche le sue dosi. Una vera e propria Babele, dalla quantità dei tortellini a testa al prosciutto e alla panna. Qualche ricetta dovrebbe intitolarsi più adeguatamente panna condita con tortellini. Se volete saperne di più sull'argomento leggete il post sul nostro blog.
Per fare i tortellini panna e prosciutto avete bisogno di: prosciutto cotto, panna, noce moscata, erbe aromatiche (prezzemolo e erba cipollina), olio e ovviamente tortellini.
Ecco la ricetta!
Preparate la base. Mettete un cucchiaio di olio in una padella aniaderente e unite prezzemolo ed erba cipollina.
Tagliate il prosciutto cotto a pezzetti molto piccoli o, ancora meglio, tritatelo. Aggiungetelo alla padella.
Cuocete i tortellini. Nel frattempo cuocete molto al dente i tortellini in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.
Condite i tortellini. Un minuto prima di scolare i tortellini scaldate l'olio con il prosciutto cotto.
Trasferite i tortellini nella padella e sul fornello acceso mescolate tutti gli ingredienti con delicatezza. Unite all'ultimo momento la panna e la noce moscata. Mescolate un'ultima volta e servite subito.
Suggerimenti
- - Servite con il parmigiano grattugiato in una ciotola a parte. Chi vuole si servirà da solo.
- - In genere non saliamo il condimento per la presenza di prosciutto cotto già salato e per il fatto che anche il ripieno dei tortellini è già salato ma ovviamente questo è molto soggettivo. Vi raccomandiamo comunque di non eccedere mai con il sale: è una buona regola per una sana alimentazione.
- - Molti usano il burro al posto dell'olio. Noi preferiamo evitarlo per non eccedere nei grassi.
- - Per questa ricetta scegliete tortellini freschi ma non del tipo dalla sfoglia sottile. Si cuociono troppo in fretta per questa ricetta.
- - Noi abbiamo provato la ricetta anche con il prosciutto cotto a fette, tagliato in fettine sottilissime. La troviamo ugualmente molto buona.
- - I tortellini prosciutto e panna sono un piatto che può essere inserito nel menu quotidiano anche se con moderazione perchè particolarmente ricco di grassi ma può anche far parte di un menu particolare. Non tutti i piatti di un menu per le grandi occasioni devono essere particolarmente elaborati. Bisogna fare i conti anche con i tempi di preparazione di ciascuno e allora la scelta dei tortellini acquistati già pronti e di buona qualità può essere un grande aiuto. Il piatto si prepara in fretta, all'ultimo momento, mentre gli ospiti prendono l'aperitivo o mangiano l'antipasto. Basta organizzarsi prima e tagliare il prosciutto, l'operazione più lunga.
- - La presentazione in fotografia è relativa ad una portata del menu di San Valentino per principianti in cucina (Quando a cucinare è Lui per Lei) e quindi i tortellini panna e prosciutto vengono serviti su un cuore di pasta sfoglia. Cambiando la forma potrebbe essere comunque un utile suggerimento per occasioni importanti. Potete anche pensare di servirli in tartellette di pasta brisé
Qual è il vino giusto ?
Secondo noi sta benissimo un vino rosso di medio corpo anche vivace come il Lambrusco di Sorbara (vino rosso DOC del'Emilia Romagna)
L'autrice Loretta Sebastiani vive in Italia (IT)
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