Risotto alle fragole

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Il risotto alle fragole è un primo piatto leggero, vegetariano e particolarmente adatto ai bambini.
Preparatelo nel periodo in cui si trovano le fragole e quindi in primavera, estate ed inizio autunno. A chi preferisce sapori più intensi consiglio la mia seconda versione di risotto con le fragole con un quantitativo maggiore di fragole e vino rosso. Trovate il link alla ricetta più avanti. Il risotto alle fragole è anche un ottimo esempio di dieta mediterranea sia per gli ingredienti sia per le calorie.

risotto con le fragole
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Risotto alle fragole

Ingredienti / Dosi per 6

  • Olio d'oliva - 5 cucchiai
  • Erba cipollina secca - 2 cucchiai
  • Fragole - 300 g
  • Vino bianco secco - 200 ml
  • Brodo vegetale - circa 1,400 l
  • Riso per risotti- 480 g
  • Difficoltà:
    media difficoltà
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 25 minuti
    totale: 35 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 357 (kcal) 18 % GDA (*) - 1495 (kJ)
    Proteine: 6,3 (g) 8 % GDA
    Grassi: 8,8 (g) 12 % GDA
    Carboidrati totali: 67,5 (g) 25 % GDA
    di cui zuccheri: 2,7 (g) 3 % GDA

Consulta l'infografica dell'apporto nutritivo.

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Ricetta risotto alle fragole

Preparazione e cottura

  • - Preparate il brodo.
    Conservatelo bollente mentre preparate il risotto.
  • - Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi (la classica risottiera) mettete l'olio e il riso.
  • - Fate prendere colore al riso e aggiungete il vino.
    Fate evaporare il vino a fiamma vivace.
  • - A questo punto aggiungete il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  • - Mentre il riso cuoce preparate le fragole.
  • - Lavate e asciugate le fragole, passatele nel mixer conservandone alcune per la guarnizione finale.
  • - A pochi minuti dalla fine della cottura, quando si sta per asciugare il brodo aggiunto, versate il passato di fragole.
  • - Mescolate con cura e completate la cottura.

A tavola

  • - Spegnete il fornello, aggiungete l'erba cipollina e aspettate qualche minuto prima di servire il risotto con le fragole.
  • - Servite nei piatti individuali o in una zuppiera dopo aver guarnito con fragole intere come potete vedere nella foto.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Vista la semplicità del risotto con le fragole è importante scegliere ingredienti di prima qualità: le fragole devono essere mature al punto giusto e profumate (diffidate di quelle molto grosse, i migliori risultati si ottengono con le varietà medio-piccole), il riso deve tenere bene la cottura.
  • - Nell'introduzione ho indicato il periodo dell'anno in cui si può fare il risotto alle fragole considerando che si coltiva ovunque ormai la varietà di fragole che fiorisce ripetutamente.
    Ovviamente non è e non sarà mai un piatto invernale.
    Ma, ricordate, la stagione migliore è sempre la primavera (maggio-giugno) quando le fragole sono molto profumate.
  • - Usate riso integrale se volete rendere questa ricetta un piatto mediterraneo a tutti gli effetti. Il riso "bianco" si sposa pochissimo con questo tipo di dieta che richiede la conversione ai cereali integrali.
  • - Questa versione di risotto con le fragole va bene per chi si accosta per la prima volta all'abbinamento riso-frutta. Non ha un contenuto elevato di fragole e il vino usato per sfumare il risotto è bianco.
  • - Se usate erba cipollina fresca il risultato è sicuramente migliore.
  • - Potete mantecare il risotto con un formaggio fresco o con mascarpone se vi piace. Ma ovviamente il discorso dei grassi cambia completamente.

Idee menu

  • - Il risotto alle fragole è un piatto che potete preparare per il vostro menu quotidiano o per occasioni speciali. Infatti è particolarmente indicato per spezzare i sapori a volte troppo intensi dell'antipasto e prepararsi a secondi più delicati. Io ve lo suggerisco anche per menu per cerimonie.

I link utili per questa ricetta

  • - Comincio con il proporvi la mia seconda versione di risotto alle fragole, un po' più intensa per ìaccostamento con gli asparagi e un vino più robusto. Risotto bicolore con fragole e asparagi.
  • - Potreste essere interessati anche al risotto alle fragole e speck.
  • . Se seguite uno stile di vita sano e volete sapere le calorie di ciò che mangiate, compresi i piatti che fate a casa, provate ad usare il nostro contacalorie ... e poi mi fate sapere!

Note di alimentazione

  • - Menu quotidiano. Il risotto alle fragole ha pochi ingredienti ed è un piatto con calorie contenute come ci dimostra la lettura della tabella nutritiva. I grassi sono anch'essi molto contenuti. La bella notizia è che è anche buono. Può essere quindi un'ottima scelta anche per chi è a dieta e non vuole privarsi del piacere di mangiare bene lo stesso. Chi non è a dieta può arricchire il pranzo con un secondo light, per esempio a base di asparagi. Completate con frutta fresca.
    Per cena concedetevi una porzione di carne o di pesce con verdure e una porzione di pane. Le proteine nobili che non avete assunto a pranzo saranno invece uno dei nutrienti principali della cena.
    Se vi piace il risotto con le fragole ecco le dosi per una singola porzione: 80 g di riso, 50 g di fragole, 1 cucchiaio molto scarso di olio, 250 ml di brodo circa, la quantità di vino necessaria per bagnare il riso ed erba cipollina a volontà.
  • - Menu per occasioni speciali. Non è proprio il caso di preoccuparvi di calorie in occasioni speciali. Capitano raramente, no? A meno che non abbiate seri problemi metabolici. E poi non sarà questo risotto con le fragole a far pendere pericolosamente la bilancia nutrizionale ... ;)))
  • - Il risotto con le fragole ha 1,2 g di fibre. Il valore giornaliero raccomandato è 30 g. Ecco il motivo per cui raccomando l'assunzione di altre verdure e frutta nel corso della giornata.
  • - Tutte le mie ricette possono essere realizzate senza sale, il loro gusto deriva dall'abbinamento dei vari ingredienti.

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Risotto alle fragole "?

In genere mio marito ed io abbiniamo al risotto alle fragole un buon Prosecco nel caso di menu per occasioni speciali. Un vino rosso come il Grignolino (vino del Piemonte) è invece ideale per il menu di tutti i giorni.