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Menu a tema - Cena di S. Silvestro

Portate

Cocktail Rossini con tartine assortite
Risotto allo spumante
Storione delicato
Sorbetto al limone
Quaglie allo spumante
Patate al forno
Dolci natalizi
Frutta fresca e secca

Vini

Spumante secco
Spumante dolce

Modello per il menu
Menu template
(MS Word 2000 zip file)

La nostra proposta quest'anno è all'insegna delle bollicine, dall'antipasto al dolce. Lo spumante viene servito non solo per accompagnare tutta la cena ma è anche un ingrediente base delle varie pietanze. Il cocktail è realizzato con frullato di fragole e spumante, entrambi freddi.
Lo potete servire con una serie di tartine colorate e con gli ingredienti che suggerisce la vostra fantasia.
Spalmate il pan carré con il burro e decorate ciascuna fetta con fettine di wusterl, uova di quaglia, pezzettini di salame, caviale, paté, olive, fettine di kiwi, fragole ...; decorate con la maionese. Le tartine possono essere preparate anche prima dell'arrivo degli ospiti.

Con lo spumante viene fatto anche il risotto (da cuocere al momento mentre gli ospiti prendono l'aperitivo) e le quaglie.
La cottura di queste ultime può essere anticipata e non portata a termine completamente. Così, al momento di riscaldare, si riduce il sugo con cui vengono irrorate.

Lo storione va servito tiepido, se non freddo, e quindi può essere cotto poco prima dell'ora di cena.
Organizzandosi bene e con l'aiuto di qualcuno, non è una cena molto impegnativa; nel complesso è però delicata, raffinata e d'effetto. E a mezzanotte nessuno vi vieta di servire zampone e lenticchie, secondo la tradizione. In questo caso il dolce e la frutta vanno serviti solo dopo.

Con il dolce va offerto uno spumante dolce.