Risotto allo spumante

Ricetta tradizionale

Il risotto allo spumante è un piatto classico che si può preparare per un'occasione speciale sia a casa che in un ristorante. Tanto è raffinato tanto è semplice da fare come risotto.
Il risotto allo spumante è molto delicato ed è ideale quando si vogliono preparare dei tris o assaggi di primi piatti perchè il suo sapore non sovrasta quello di altre preparazioni.
Per preparare il risotto allo spumante come lo facciamo noi a casa avete bisogno di: riso per risotti, porri ed erba cipollina, brodo di pollo o vegetale, spumante secco, panna da cucina, olio d'oliva ed eventualmente parmigiano.

Ecco la ricetta del risotto allo spumante!

Preparate il brodo. In genere i risultati migliori li otteniamo con il brodo di pollo. Eventualmente potete usare anche il brodo di cappone se lo preparate nel periodo natalizio. Salate il brodo.

Preparate il risotto. In una casseruola mettete l'olio e i porri affettati finemente. e l'erba cipollina. Aggiungete il riso e fatelo tostare, mescolando con un cucchiaio di legno.
Bagnatelo con lo spumante e fatelo evaporare a fuoco vivo.
Incominciate ad aggiungere il brodo di pollo bollente e, abbassando la fiamma, proseguite la cottura continuando a bagnare con il brodo, che va mantenuto sempre caldo su un altro fornello.
Un minuto prima di spegnere il fuoco, aggiungete la panna e l'erba cipollina, mescolando delicatamente. Fate riposare, coperto, qualche minuto prima di servire.
Portate in tavola anche il parmigiano grattugiato per chi vuole servirsene.

Qual è il vino giusto ?

Il nostro suggerimento è: lo stesso spumante secco con cui avete preparato il risotto.