Menu sfizioso di mare

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Idea menu

• Aperitivo: bruschettine al salmone affumicato e crostini alla napoletana.
• Antipasto: insalata di gamberi e fagiolini
• Primo piatto: spaghetti calamari e piselli
• Secondo piatto: tris di sapori basato su capesante gratinate, sarde a beccafico, insalata di mare. Da servire con insalata di stagione.
• Dolce: macedonia di stagione, per esempio ananas vestito in inverno
  macedonia di pesche e melone in estate
• Vini e liquori consigliati:
  Prosecco di Conegliano Valdobbiadene Cartizze o Vermentino di Sardegna (Spumante secco)
  

Menu sfizioso di mare con aperitivo in piedi, antipasto, spaghetti calamari e piselli, tris di sapori di mare e dolce

Consigli utili

• - Comincio dagli stuzzichini. Se li fate sufficientemente piccoli potete servirli in piedi con un bicchiere di vino bianco fresco. Lo stesso che servirete durante il pasto. Ricordate che le tendenze più moderne suggeriscono di non mescolare troppe qualità di alcolici. E poi pochi piatti ma buoni e semplici. Così si assaporano meglio e si riesce a godere della compagnia che dovrebbe essere il motivo principale per cui ci si riunisce.
• - Se l'insieme delle portate vi sembra eccessivo potete sempre saltare l'antipasto ma io vi suggerisco di preparare tutto, eventualmente in quantità ridotte.
• - I fagiolini, i piselli e i gamberi si possono trovare freschi oppure surgelati. Ecco perché consiglio questo menu per tutto l'anno.
• - Le dosi delle ricette del secondo piatto vanno calcolate accuratamente. Ed è ovvio considerato che questa portata è formata da un tris di assaggi. Ogni piatto dovrebbe essere composto da un paio di cucchiai di insalata di mare, almeno due sarde a beccafico e una capasanta.
• - Al termine di un pranzo o di una cena a base di prodotti di mare vanno evitati dolci con panna e/o creme. Il dolce non deve essere troppo elaborato e non devono esserci latte e suoi derivati perché potrebbe creare qualche problema di digestione. Ecco spiegata la scelta della macedonia di frutta in due diverse versioni a seconda della stagione. Inoltre se guardate bene l'elenco delle portate è altrettanto evidente la necessità di finire in leggerezza.
• - Consiglio due vini sicuramente importanti ma entrambi ideali per un menu di questo tipo. Se non amate le bollicine potreste scegliere anche il tipo amabile del Vermentino ma ricordate che ha un sapore più dolce.

Loretta