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Loretta Sebastiani

Autore: Loretta Sebastiani

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L'Autentica Cucina Italiana

Tartine

Tartine ... chi non le ama? Tante idee per il vostro happy hour, l'aperitivo, l'antipasto o il buffet. Piccole sono ideali come finger food, più grosse invece per accompagnare piatti assortiti di antipasti vari. Infatti compaiono spesso negli antipasti di mare per amalgamare sapori contrastanti e completano gli antipasti di terra con salumi e formaggi.

tartine per antipasti o da servire come stuzzichini per aperitivi o happy hour
Tartine con pesce e frutta

Tartine

Tartine piccole. Appagano l'occhio e sono deliziose da mangiare in un solo boccone, utilissime per gli allestimenti in piedi. Vale a dire buffet per cerimonie, vernissage o cocktail. Le tartine piccole possono essere servite agli ospiti, ancora in piedi, in attesa di incominciare il pranzo o la cena accompagnandole con un buon cocktail (scegli il tuo preferito tra i cocktail internazionali o le mie ricette). Spesso si offrono anche con il té pomeridiano insieme ad altre golosità salate. (Come offrire correttamente il té il pomeriggio)
Tartine di grosse dimensioni. Da servire esclusivamente nel piatto e da mangiare con la forchetta. Accompagnano, come già detto, antipasti assortiti di mare e di terra. Vanno scelti accuratamente gli ingredienti perchè in questo caso le tartine hanno una funzione specifica: amalgamare sapori a volte contrastanti.
Per qualsiasi difficoltà, !
Tutte le ricette pubblicate sono state ampiamente sperimentate in anni di inviti e di allestimenti vari. Cucinate da me e fotografate nella maggior parte dei casi da Carlo, mio marito. :))

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Ricette tartine

Biscottini salati guarniti

Farete un figurone. Serviteli al posto delle classiche tartine come accompagnamento ad un piatto di affettati misti. Sono anche un'ottima idea per buffet per cerimonie. Io le ho usate in buffet per matrimoni.

Tartine con cinghiale e patè

Salamino di cinghiale e paté di fegato d'oca su Tuc. Da leccarsi i baffi e veloci da fare.
Ideali per un pranzo in famiglia o una cena tra amici golosi!

Tartine assortite con il pesce

tartine assortite con il pesce

Sembrano strane queste tartine vero? ma sono deliziose, tartine veramente sfiziose a base di pesce. Ideali per un menu di primavera a base di pesce. Perchè in primavera? tra gli ingredienti ci sono le fragole che con il tonno affumicato sono deliziose e gli asparagi in quella crema verdina che vedete su qualche pezzo (per la ricetta consultate la pagina crema di asparagi). Incanterete i vostri ospiti, ve lo assicuro. Le mie tartine hanno spopolato quando le ho preparate.

Tartine con spuma di mortadella

tartine con spuma di mortadella

La spuma di mortadella è un antipasto tipico italiano con tanto di ricetta depositata presso la Camera di Commercio di Bologna. Noi la spalmiamo anche sul pan carrè per delle tartine sfiziose e golose che è poi quello che la gente va cercando, o no? :))

Tartine con pane di segale

tartine assortite con pane di segale

Certamente sono pochi quelli che amano il pane di segale ma facendo la scelta opportuna di ingredienti e dosi vengono fuori dei bocconcini niente male. Da prevedere soprattutto se fra i vostri ospiti ci sono gli amanti delle farine integrali.

Tartine delicate

tartine delicate

Surimi, code di gambero e kiwi. Pochi ingredienti per tartine con pesce buonissime. Ideali per aprire un menu di pesce o misto.

Tartine di salvia

tartine di salvia guarnite con gamberi, prosciutto e uova di quaglia

Profumate e grandi foglie di salvia, impanate e cotte nel forno. Poi guarnite con uova di quaglia, gamberi, mozzarella e prosciutto. Per un antipasto veramente diverso dal solito e buonissimo. In realtà a casa mia ogni tanto diventano un secondo niente male :))

 

ultimo aggiornamento
17-04-2014

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18-9-2009
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