biscottini salati per cocktail

Biscottini salati guarniti

Le ricette di casa nostra

I biscottini salati guarniti sono un' idea originale se state cercando tartine diverse dal solito per offrire l'aperitivo, per l'happy hour al bar o se volete mettere insieme un cocktail party. Basta preparare della pasta frolla salata, cuocerla dandole la forma di tanti biscottini e poi guarnirli con gli ingredienti che abbiamo elencato o quello che meglio vi suggerisce la vostra fantasia. Io le ho preparate ad un matrimonio per il buffet dell'aperitivo ed è stato un grosso successo. Volete altre idee per tartine? crostini? stuzzichini o antipasti italiani?

Ricetta biscottini salati guarniti

Preparazione e cottura

- Preparate una dose di pasta frolla salata.
Con queste dosi si fanno circa 30 biscottini.
- Fate riposare l'impasto al fresco per almeno mezz'ora.
- Con l'aiuto di un mattarello e su una spianatoia infarinata, stendete la pasta allo spessore di 1 cm.
- Ritagliate le forme desiderate usando un coltello tagliente o i tagliabiscotti.
- Disponete i biscottini sulla teglia del forno imburrata o rivestita con carta da forno.
- Fate cuocere a 180°C per circa 15 minuti.
I biscottini devono essere morbidi, non secchi. Mi raccomando.
- Fate raffreddare biscotti e procedere poi alla loro guarnizione.
- Lavorate la robiola con 30 g di noci tritate finemente e un po' di erba cipollina.
A metà di questo composto si può aggiungere un pizzico di paprika.
- Spalmate i biscottini con le creme a base di formaggio.
- Tagliate a pezzetti le fette di salame, le falde di peperoni e i carciofini.
- Dividete a metà le noci rimaste e i funghetti sott'olio.
- Guarnite i biscottini con i vari ingredienti.

A tavola

- Disponete i biscottini su un vassoio e servite.

Suggerimenti

Consigli utili

- La pasta frolla e i biscottini possono essere preparati anche il giorno prima.
- Evitate invece di guarnire i biscottini molto prima. Potrebbe alterarsi la crema di formaggio.
Una cosa però la potete fare per guadagnare tempo. Preparare con anticipo le creme di formaggio e le varie guarnizioni già tagliate e conservarle poi in frigorifero.
Ci vorrà poco poi per spalmare le creme e guarnire i biscottini.
- Le varie esperienze che ho fatto suggeriscono per velocizzare il tutto di spalmare la crema su ogni biscottino e metterlo sul vassoio. Le guarnizioni invece le potete distribuire direttamente sui biscottini già sistemati. Così potete ottenere anche il colpo d'occhio che volete.
- Alcune varianti. Invece di spalmare la crema di formaggio potete imburrare i biscottini e poi guarnirli con fettine di salamini e maionese, oppure uova di lompo rosse e nere, oppure verdure sott'olio.
Oppure potete spalmare del gorgonzola e gurnire i biscottini con mezze noci.
- Tenete anche presente che nell'allestimento di un menu per tante persone dovete pensare anche a chi può avere problemi di intolleranza o peggio ancora di allergia al latte e suoi derivati.
Per questo suggerisco sempre di preparare qualche piatto senza formaggi o burro. In questo caso potete spalmare i biscottini con altre salse a base di olive o di verdure e poi guarnirli con prodotti che non abbiano tracce di latticini.
- Mi raccomando. I vostri biscottini non possono essere grossi. Devono essere messi in bocca in un solo boccone!

Idee menu

- I biscottini salati guarniti sono ideali come stuzzichini per accompagnare un aperitivo, in un buffet per un cocktail party o in buffet per l'aperitivo prima di un menu per cerimonia, in una merenda o per accompagnare un tè formale od informale.
Se volete saperne di più su come preparare il classico té formale da servire alle 5 pomeriggio leggete le pagine dell'area riservata dedicate all'arte del ricevere.

Note di alimentazione

- Se volete preparare questi biscottini salati guarniti per una ricorrenza a casa vostra e vi sembra che le calorie siano eccessive (sto pensando a chi ha gravi problemi dismetabolici e non può sgarrare) provate a fare la pasta frolla salata con due cucchiai di olio d'oliva invece che con il burro. Le calorie diminuiscono di circa 100 unità (335 kcal per porzione) e i grassi di 10 g circa (20 g per porzione). Potete migliorare ulteriormente il tutto evitando di usare creme di formaggio e sostituendole con creme di verdure.
Francamente però il mio consiglio è di scegliere ricette diverse quando si hanno problemi di diabete o di dislipidemia (colesterolo e trigliceridi alti).

Loretta