(Ricetta tradizionale dell'Umbria)

Coscia o lombo di agnello - 1,2 kg
Grasso di prosciutto - 60 g
Aglio - 1/2 spicchio
Rosmarino fresco - qualche rametto
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe

Difficoltà:
facile
Tempi:
pochi minuti
Apporto nutritivo per porzione:
Energia: XX (kCal) - XX (kJ)
Proteine: XX (g)
Lipidi: XX (g)
Zuccheri totali: XX (g)
Zuccheri solubili: XX (g)

Gustoso piatto di carne, facile da realizzare. Si può accompagnare con insalata o patate.
Preparare un battuto con il grasso di prosciutto e l'aglio; condirlo con sale e pepe.
Incidere con la punta di un coltello affilato la carne in più punti e introdurre il battuto e un pezzetto di rosmarino.
Preriscaldare il forno a 220°C. Ungere la carne, spolverizzarla di sale e pepe e infilarla sullo spiedo. Avviare la cottura. Oliarla ogni tanto e continuare la cottura fino a quando prenderà una bella tinta dorata. Ci vorrà circa un'ora.
A questo punto togliere dal forno l'agnello e tagliarlo a pezzi.
Servirlo caldo.