Agnello agli agrumi

Le ricette di casa nostra Loretta Sebastiani

Agnello agli agrumi. Ricetta molto semplice e veloce da preparare. Poi ci pensa il forno a cuocere il cosciotto di agnello ;))) Nel frattempo siete liberi di fare altro. E il piatto di agnello è veramente buono. Il succo di arancia e limone dà un gusto particolare e la ricetta è più leggera. È quindi più semplice abbinarlo ad altre pietanze in un menu completo, anche importante. In ogni caso va bene anche per la dieta mediterranea!

Agnelo agli agrumi, crudo
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Agnello agli agrumi, prima di essere infornato

Ingredienti / Dosi per 6

  • Cosciotto di agnello- 1,2 kg
  • Arance - 1
  • Limoni - 1
  • Cipollotti freschi - 100 g
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Rosmarino - 1 rametto
  • Erba cipollina secca - 1 cucchiaio
  • Prezzemolo secco - 1 cucchiaio
  • Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 10 minuti
    cottura: 2 ore
    totale 2 ore 10 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 247 (kcal) 13 % GDA (*) - 1034 (kJ)
    Proteine: 40,3 (g) 81 % GDA
    Grassi: 8,4 (g) 13 % GDA
    Carboidrati totali: 2,6 (g) 1 % GDA
    di cui zuccheri: 2,6 (g) 3 % GDA

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Indicazioni nutritive per uomo / donna

calorie

carboidrati

grassi


calorie

carboidrati

grassi

Uomo e donna hanno diverse esigenze nutritive. Le tabelle evidenziano queste differenze per la ricetta in esame. Va ricordato che l'apporto giornaliero di proteine è rispettivamente 55g e 44g.

Indicazioni sui principali allergeni

Questa lista di allergeni (rif. "EUFIC") ha solo carattere divulgativo. Ogni ingrediente o coadiuvante tecnologico usato nella preparazione di alimenti che provichi allergie o intolleranze alimentari deve essere segnalato nelle etichette dei prodotti in vendita o nei menu offerti nei posti di ristorazione.

Ricetta agnello agli agrumi

Preparazione

  • - Incidete il cosciotto di agnello intaccando anche l'osso, dividendolo parzialmente già nelle porzioni.
    Guardate la foto per maggiori dettagli.
  • - Preriscaldate il forno a 180°C
  • - Affettate i cipollotti.
  • - Spremete l'arancia e il limone.
  • - Versate il succo in una ciotolina e unite l'olio e il sale.
    Mescolate bene.
  • - Mettete il cosciotto di agnello in una teglia da forno piuttosto grossa.
  • . Irroratelo con l'emulsione di agrumi e olio.
  • - Aggiungete tutte le erbe aromatiche e i cipollotti.

Cottura

  • - Infornate per 90 - 120 minuti o fino a quando la carne di agnello non è tenera.
    Ricordatevi di irrorare la carne con il fondo di cottura di tanto in tanto e di rigirare il cosciotto.

A tavola

  • - Completate il taglio delle porzioni nel cosciotto di agnello cotto.
  • - Impiattate e servite ogni porzione di agnello irrorata con il fondo di cottura.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - Potete avviare la cottura il giorno prima e completarla in un secondo tempo.
  • - La fotografia si riferisce al cosciotto ancora crudo in cui sono evidenti i tagli delle porzioni.

Idee menu

  • - Il cosciotto di agnello agli agrumi può essere preparato sia per il menu della domenica sia per un menu completo per un'occasione speciale. Un avvenimento da festeggiare, una cerimonia, un compleanno.

I link utili per questa ricetta

  • - L'abbinamento tra agnello e arancia o agrumi in genere non è insolito. Avete qualche curiosità particolare sui due ingredienti? seguite i link al nostro sito (theitaliantaste.info) dedicato all'alimentazione. Potrebbe interessarvi anche la ricetta dell'agnello al limone come altro esempio di abbinamento analogo.
  • - Ecco invece la ricetta dei carciofi trifolati che suggerisco come contorno nel paragrafo successivo.

Note di alimentazione

  • - Avete letto l'apporto nutritivo per porzione? a parte le proteine, alte perchè la carne è fonte primaria di proteine, calorie e grassi sono abbastanza contenuti rispetto ad altri piatti di carne. Quindi l'agnello agli agrumi può essere suggerito tranquillamente anche per la cena della domenica. La domenica è un giorno in cui si può dedicare tempo alla cucina e l'agnello agli agrumi se non altro ha bisogno di tempi lunghi di cottura, non di preparazione.
    Accompagnate il cosciotto di agnello con verdure stagionali o patate. I carciofi trifolati si sposano molto bene.
    Una porzione di pane (50 g), se non avete scelto le patate, e la cena è completa.
    Programmate bene però il resto della giornata. Orientatevi su un pranzo con un piatto di pasta o riso con verdure e frutta.
  • - L'agnello agli agrumi ha un basso contenuto in fibre, ovviamente, solo 0,3 g (valore giornaliero raccomandato: 30 g).

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Agnello agli agrumi "?

Il nostro suggerimento è abbinare un vino rosso della Campania noto come Piedirosso. A noi però non dispiace neanche il Grignolino di Asti (vino rosso DOP del Piemonte) oppure un Merlot giovane della DOC Lison Pramaggiore (Veneto). A noi piace particolarmente il Merlot dell'azienda Le Carline che vinifica da uve biologiche. Il suo caratteristico sapore vinoso in questo caso è ancora più intenso.