Galletto ai funghi

Le ricette di casa nostraLoretta Sebastiani

Il galletto con contorno di funghi è un secondo da fare per la propria famiglia ma anche quando si hanno ospiti. Ottimo con i funghi freschi quando sono di stagione, è buono anche con i funghi surgelati e quindi tutto l'anno. Ricetta per la dieta mediterranea.

Galletto con i funghi
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Galletto con i funghi

Ingredienti / Dosi per 4

  • Olio extravergine d'oliva - 4 cucchiai
  • Cipollotti freschi - 80 g o una cipolla piccola
  • Alloro secco - 1 foglia
  • Timo secco - 1/2 cucchiaino
  • Prezzemolo fresco tritato - 2 cucchiai (se secco 1 cucchiaio)
  • Galletti tipo Valle Spluga - 2 (o 1 pollo) pari a circa 1000 g
  • Polpa di pomodoro in scatola - 400 g
  • Vino bianco secco - 200 ml
  • Acqua - 1/2 tazza
  • Funghi freschi misti - 1 kg
  • Sale
  • Difficoltà:
    facile
  • Tempi:
    preparazione: 40 minuti
    cottura: 40 minuti
    totale: 1 ora 20 minuti
  • Quante calorie ha una porzione?
    Energia: 424 (kcal) 22 % GDA (*) - 1772 (kJ)
    Proteine: 44,4 (g) 59 % GDA
    Grassi: 24,0 (g) 35 % GDA
    Carboidrati totali: 7,1 (g) 3 % GDA
    di cui zuccheri: 5,0 (g) 6 % GDA

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Ricetta galletto ai funghi

Preparazione

  • - Mondate i funghi raschiandoli con un coltellino per eliminare l'eccesso di terra.
    Puliteli con uno straccio asciutto o carta assorbente da cucina.
    Affettateli o tagliateli a tcchetti.
  • - Aprite a metà i galletti o porzionate il pollo.
  • - Affettate i cipollotti.

Cottura

  • - Mettete l'olio, la foglia di alloro, il timo, i cipollotti e la carne in un tegame ampio.
  • - Fate rosolare su fiamma moderata girando spesso la carne.
  • - Versate il vino e portate ad ebollizione.
  • - Girate la carne almeno una volta e, quando il vino sta per esaurirsi, unite anche il pomodoro.
  • - Fate insaporire qualche minuto e poi unite anche i funghi.
  • - Salate e avviate la cottura a fuoco dolce e a tegame coperto.
    Proseguite fino alla riduzione dei liquidi in eccesso, aggiungendo acqua se occorre e girando delicatamente con un cucchiaio di legno di quando in quando.

A tavola

  • - Pochi istanti prima di spegnere il fornello unite anche il prezzemolo fresco.
  • - Servite i galletti ai funghi ancora caldi.

Suggerimenti

Consigli utili

  • - In mancanza di funghi freschi potete ricorrere a quelli surgelati (circa 600 g).

Idea menu

  • - I galletti ai funghi sono un ottimo piatto unico per le vostre cene in famiglia.
    Non li consiglio per un invito perché troppo ricchi di "ossicini".
    Accompagnateli con una porzione di pane e, dopo, frutta fresca di stagione.

I link utili per questa ricetta

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Note di alimentazione

  • - Il piatto è ricco di proteine perché la quantità di carne è superiore alla dose suggerita. Pertanto sarebbe meglio consumare un piatto di pasta o di riso condito con verdure a pranzo

Loretta

Qual è il vino giusto per la ricetta " Galletto ai funghi "?

Il Bardolino (vino Veneto) si adatta bene a questo piatto di carne.